Oggi ho comprato i petti di pollo, ma per non fare sempre la solita cotoletta mi è venuta l’idea di fare degli involtini di petto di pollo al pesto.
Cremosi, deliziosi facili e pratici con la cottura in padella.
Provate anche gli involtini di pollo al forno con patate
Ingredienti
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4 fette Petto di pollo
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q.b. Pesto alla Genovese
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4 fette Prosciutto cotto
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4 fette Scamorza (provola) (sottili)
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q.b. Sale
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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q.b. Farina
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q.b. Pane grattugiato
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q.b. Scorza di limone (grattugiata)
Preparazione
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Appiattite le fette di petto di pollo col pesta carne. Adagiarvi sopra una fetta di prosciutto cotto o salame Golfetta, fettina di provola posizionata nel senso della lunghezza della fettina di carne e 2 cucchiani cucchiaino di pesto.
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Arrotolate le fette, bloccatele con gli stuzzicadenti e salatale.
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In un piatto unite un pò di farina, di pangrattato e sale. Mischiate e impanate gli involtini.
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Adagiateli in una padella con un filo d’olio e lasciateli cuocere a fiamma medio/bassa fin quando non si doreranno su tutti i lati.
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Aggiungete un pò di buccia di limone grattugiata.
In fase di cottura si creerà un sughetto cremoso delizioso.
Servite gli involtini di petto di pollo al pesto accompagnati dalla cremina.
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