Fricandò Piatto abituale qui da noi in Romagna, composto di un fritto di patate, cipolle, melanzane, peperoni, zucchine, pomodori.
Il procedimento è un po’ lungo, ma cuocendo le verdure separatamente si ha un risultato finale decisamente migliore!!!Per un gusto diverso potete provare la caponata di melanzane.
Ingredienti
- 1Peperone rosso
- 1Peperone verde
- 1Peperone giallo
- 1Melanzana
- 2Zucchine
- 2Cipolle
- 2Patate
- 20Pomodorini ciliegino
- 5 foglieBasilico
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- q.b.Sale
- q.b.Pepe
Preparazione del Fricandò
Svuotare i peperoni dei semi e tagliarli a listarelle, cuocerli a fuoco vivace in una padella capiente, con un giro di olio extravergine d’oliva
La padella deve essere capiente perché poi andranno versate anche le altre verdure, man mano che verranno cotte.
Tagliare le zucchine a dadini e cuocerle a fuoco vivo in un’altra padella, con un abbondante giro di olio extravergine d’oliva.
Scolarle e aggiungerle ai peperoni.
Nella stessa padella dove avete fritto le zucchine, friggere le melanzane tagliate a dadini e poi aggiungerle ai peperoni e zucchine.
Tagliare le patate tocchetti e friggerle nella stessa padella, unirle poi alle altre verdure.
Affettare le cipolle e rosolarle con olio d’oliva in un altro tegame e poi aggiungere anche questa alle altre verdure.
Friggere infine i pomodorini e unirli alle altre verdure.
Salare, pepare e far andare ancora le verdure per 5 minuti a fuoco allegro mescolando. Spegnere e aggiungere alcune foglie di basilico.
Far intiepidire e portare in tavola. Buon appetito! 😉
Note
Io il fricandò lo apprezzo ancora di più se gustato freddo, magari sui alcuni crostoni di pane,
