La colomba di Pasqua ricetta veloce è fatta con lievito istantaneo anziché con il lievito di birra come quella classica tradizionale. Questa versione, arricchita con uvetta, canditi e mandorle a lamelle nell’impasto anche se diversa è ugualmente molto gustosa. La colomba pasquale è il dolce italiano tipico di questa festività. La versione classica di questo dolce essendo un lievitato ha dei tempi di preparazione abbastanza lunghi. La ricetta che propongo permetterà anche a chi ha fretta di portare in tavola una buona colomba fatta in casa. Lo stampo che ho adoperato è per una colomba media di 750 grammi. Chi preferisce preparare una colomba classica con impasto lievitato di una bontà superlativa può trovare qui la ricetta.
Ingredienti per la colomba di Pasqua ricetta veloce
per l’impasto
- 250 gfarina 00
- 80 gburro
- 80 gzucchero
- 80 glatte
- 3uova (più un tuorlo)
- 1 bustinalievito in polvere per dolci (vanigliato)
- 80 guvetta
- 25 garancia candita
- 25 grum
- 1 cucchiaiomandorle in scaglie
- 1limone (non trattato in superficie)
- 1arancia (non trattata in superficie)
per la glassa
- 1albume
- 1 cucchiaiozucchero a velo
- 15 gmandorle (non pelate)
per la decorazione
- q.b.mandorle (non pelate)
- q.b.granella di zucchero
Strumenti necessari per fare la colomba di Pasqua ricetta veloce
- Ciotola
- Stampo per colomba da 750 g
- Frullatore / Mixer
- Frusta elettrica
- Forno
Preparazione della colomba di Pasqua ricetta veloce
In una ciotola capiente mettere il burro a temperatura ambiente a pezzetti, aggiungere lo zucchero e lavorarlo bene con la forchetta fino a farlo diventare una crema. Aggiungere la scorza grattata di mezzo limone e di un’arancia, precedentemente lavati, avendo cura di grattare solo la parte colorata e non il bianco. Mescolare. Aggiungere le uova e il rum. Mescolare bene a mano o con le fruste. Aggiungere la farina e il lievito (meglio se setacciato). Quando l’impasto è soffice e uniforme aggiungere l’uvetta, la scorza di arancia candita tagliata a pezzetti piccoli e le mandorle a lamelle, quindi mescolare.
Appoggiare lo stampo per colomba sopra una griglia in modo che sia stabile e versare l’impasto preparato nello stampo. Preparare la glassa: passare le mandorle al mixer, con le fruste elettriche montare a neve l’albume, incorporare poco alla volta lo zucchero a velo e infine aggiungere le mandorle tritate. Distribuire la glassa sulla colomba, quindi aggiungere la granella di zucchero e le mandorle per decorare.
Posizionare un ripiano nella parte bassa del forno e toglierela leccarda. Infornare la colomba di Pasqua in forno preriscaldato a 180 gradi statico; cuocere per i primi 25 minuti e poi abbassare la temperatura a 170, mettere il ventilato per dolci (oppure lasciare statico se non lo avete) e continuare la cottura per altri 15 minuti. Lasciare raffreddare completamente prima di gustare.
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