Tortilli melanzane salsiccia e provola
E’ un primo piatto che ha conquistato tutti, una vera bontà. Le melanzane conviene spurgarle in anticipo per eliminare l’amarognolo. Si tagliano a cubetti e si lasciano sotto sale per un’oretta, in uno scolapasta. Dopodiché si elimina l’acqua fuoriuscita, si strizzano leggermente, o si asciugano con un canovaccio e sono pronte per essere utilizzate. Tortilli melanzane salsiccia e provola.… un piatto semplice da preparare che unisce tre ingredienti che si sposano bene tra loro: melanzane, salsiccia e provola.Vediamo la preparazione.
Provate anche i bucatini con le melanzane al forno
Ingredienti
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2 Melanzane
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2 Salsiccia (fresche)
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400 g tortilli
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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q.b. Sale
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q.b. Prezzemolo
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1 Provola affumicata (a dadini)
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q.b. Peperoncino (facoltativo)
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mezzo bicchieri Vino bianco secco
Preparazione
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Lavate, asciugate, tagliate a cubetti le melanzane e lasciarle spurgare per un’oretta sotto sale, per eliminare il sapore l’amarognolo.
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Poi trascorso il tempo strizzarle, tamponarle con un canovaccio pulito e infarinarle leggermente.
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Friggere i cubetti di melanzane in un giro di olio d’oliva, tutte insieme in padella. Lasciar cuocere per 5 minuti.
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Quando sono cotte toglierle dal tegame e nello stesso olio soffriggere le salsicce senza pelle e sbriciolate. Sfumate con del vino bianco.
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Quando sono pronte, unire le melanzane, mescolare. Nel frattempo grattugiare la provola affumicata e scamosciata.
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Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente.
Aggiungerla nel tegame delle melanzane e salsicce e infine unire la provola.
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Mantecare velocemente e servire aggiungendo, se si vuole, un pò di peperoncino e prezzemolo.
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