Penne alla carbonara di asparagi selvatici

Come prima cosa ,pulire gli asparagi togliere la parte più dura e lavare in acqua corrente,sbollentare in acqua salata per circa 5 minuti

In un salta pasta sciogliere la noce di burro ,aggiungere gli spicchii di ’aglio e la pancetta a dadini.Soffriggere per qualche minuto,scolare gli asparagi ,tritare grossolanamente e aggiungere alla pancetta facendo insaporire per qualche minuto,Aggiustare di sale.Sbattere le uova in una terrina con un pizzico di sale,una spolverata di pepe e il formaggio grattugiato.Cuocere le penne al dente  nellacqua della cottura degli asparagi ,continuando la cottura in padella aggiungendo l’acqua della cottura della pasta.A cottura quasi ultimata aggiungere le uova continuando a mescolare .

servire con una spolverata di pepe macinato