Rose di Lasagne ricce
Rose di lasagne ricce un primo piatto scenico e colorato che mette allegria. Ideale per il periodo di carnevale. Si tratta di lasagna riccia farcita e arrotolata su se stessa, sistemata in teglia a cerniera in posizione verticale formando un bouquet di rose. Per il ripieno spazio alla fantasia. A voi la ricetta!
Ingredienti
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500 g lasagne ricce
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500 g carne macinata
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1/2 Cipolla
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1 carota
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1/2 coste sedano
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bicchierini Vino bianco
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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600 ml Passata di pomodoro
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200 g Provola affumicata
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50 g parmigiano
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alcune foglie Basilico
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q.b. sale, pepe
Per la Besciamella
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700 ml Latte
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70 g Burro
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60 g Farina
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q.b. sale, pepe
Preparazione
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Preparare un soffritto con la cipolla, carota e sedano in piccoli pezzi, farla rosolare in un tegame con l’olio.
Aggiungere la carne macinata, farla colorire quanto basta, sfumare con vino bianco, aggiungere poi la passata di pomodoro e far cuocere il sugo a fuoco basso per circa trenta minuti. Regolare di sale.
Il risultato finale deve essere un sugo abbastanza corposo.
Tagliare la provola a pezzettini e mettere da parte.
Mettere a bollire abbondante acqua salata.
Per la besciamella: fondere il burro aggiungere la farina setacciata, il latte e cuocere girando continuamente fino a farla addensare, regolare di sale.
Sbollentare le lasagne ricce per circa 4 minuti.
Scolare le lasagne una per volta con molta attenzione, sistemarle su di un piano da lavoro, tenere a portata di mano tutti gli ingredienti necessari.
Prendere uno stampo a cerniera da 23 cm di diametro, sistemare sul fondo e sui bordi la besciamella.
Farcire ogni sfoglia di lasagna, distribuendo per tutta la lunghezza, il ragù di carne macinata, provola a pezzetti e qualche cucchiaino di besciamella. Arrotolare la lasagna su se stessa dal lato più corto.
Sistemare nella teglia tutte le lasagne, una accanto all’altra.
Distribuire infine su tutte le rose di lasagna riccia besciamella, formaggio grattugiato e pepe.
Cuocere in forno coperto di carta di alluminio a 180° per circa 35 minuti.
Togliere il foglio di alluminio e procedere altri cinque minuti con grill.
Note
Servire le lasagne tiepide.
Potete variare il ripieno a vostro piacimento.