Il risotto con zucca e taleggio è un piatto semplice da preparare con due distinti ingredienti, il sapore delicato della zucca e quello deciso del formaggio che conferiscono a questa ricetta un gusto unico e cremoso.

Il Taleggio è un formaggio a denominazione di origine protetta (DOP) a pasta cruda molle di latte vaccino e prende il nome dall’omonima valle bergamasca. Il uso sapore è dolce, leggermente acido e aromatico.

Vediamo come preparare questo risotto invitante.

DifficoltàBassa
CostoBasso
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di cottura20 Minuti
Porzioni2 persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana

Ingredienti

160 gRiso Carnaroli
500 mlBrodo vegetale
250 gZucca
Cipolla
q.b.Sale
q.b.Pepe
q.b.Olio extravergine d’oliva
q.b.Burro
q.b.Vino bianco

Preparazione

Prepara un brodo vegetale con sedano carota e cipolla, oppure utilizza il vostro dado, meglio se fatto in casa.
Metti una pentola sul fuoco non troppo forte, aggiungi il riso a secco e fallo tostare. Fallo saltare ogni 10 secondi per circa 3 minuti. Una volta che tocchi il riso e lo sente molto caldo spegni il fuoco, trasferiscilo in un contenitore e lascialo da parte.
Nella stessa pentola metti l’olio e la cipolla tritata finemente, aggiungi la zucca tagliata a pezzi e fai cuocere per 5 minuti circa. Se necessario aggiungi un pochino di brodo vegetale, successivamente aggiungi il riso tostato. Sfuma con il vino bianco e fai evaporare la parte alcolica. Aggiungi la zucca e qualche mestolo di brodo fino a coprire il riso. Mescola e aggiungi del brodo ogni qual volta si asciuga, fino a fine cottura.
Nel frattempo prepara i cubetti di taleggio e aggiungili una volta che il riso è pronto. Manteca con un pezzetto di burro e copri con un coperchio per qualche minuto.
Una volta aperto il coperchio sentirai sprigionare il profumo del taleggio. Servi caldo il risotto con zucca e taleggio.