Monica Sgandurra 
Che dire, fare colazione con i pancakes è sempre un bel buongiorno.
Non so come facciano gli americani, probabilmente non si mettono la mattina prima di uscire di casa a fare la pastella, lasciarla riposare, cuocerla e prendersi quel momento di pace sorseggiando un caffè lungo o del latte come si vede nei films. Probabilmente usano quelli già fatti, comprati in un supermercato. O probabilmente non li mangiano più e ingurgitano robe salutiste che sono più di moda e forse più corrette per l’alimentazione.
Sta di fatto che io qualche volta, soprattutto nel fine settimana li faccio perché per la colazione mi prendo dei tempi lenti che durante gli altri giorni non ho.
Per la prossima colazione invernale vi consiglio questi pancakes di mela, un dolce che riesce a profumare la giornata e che, ne sono sicura, piacerà anche a voi.
pancakes di mela
ingredienti (12 pezzi)
2 uova
220 ml di latte intero
200 gr di farina 0
un cucchiaio di zucchero semolato
2 mele
2 cucchiaini di lievito per dolci
2 prese di bicarbonato
mezzo cucchiaino di cannella in polvere
due cucchiai di succo di limone
burro qb
procedimento
mescolate gli ingredienti secchi
mescolate gli ingredienti umidi
aggiungete agli ingredienti secchi quelli umidi e mescolate bene senza però eccedere altrimenti la pastella in cottura diventa dura
aggiungete in ultimo le mele grattugiate alle quali avete aggiunto il succo di limone
lasciare riposare per 10 minuti
prendete una padella antiaderente e scaldatela a fuoco medio con un pezzettino di burro
versate un mestolo di pastella e cuocete da entrambi i lati
la superficie deve essere dorata per cui dovete regolare sicuramente la temperatura con il primo pancake
serviteli caldi uno sopra l’altro con lo sciroppo d’acero e con delle mele a tocchetti cotte (passate in padella con un po’ di burro, zucchero e mezzo cucchiaino di maizena)
