Farfalle con salmone e carciofi

Fate soffriggere in una padella, con un filo d’olio, l’aglio tritato.
Nel frattempo pulite i carciofi eliminate le foglie esterne ricavatene i cuori e metteteli in acqua e succo di limone.
Tagliateli a fettine,
fateli saltare in padella con l’aglio per 15 minuti circa, fino a quando saranno morbidi.

Salate e pepate.

Mettete in una ciotola, i carciofi, il prezzemolo lavato e asciugato, il salmone affumicato, la panna e le mandorle.
frullate con il minipimer o con un mixer fino ad ottenere una crema .

(ricordatevi di lasciare qualche pezzetto di carciofo e salmone guarnire il piatto)

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata

Quando la pasta sarà cotta scolatela tenendo da parte un po di acqua di cottura e versatele nella padella, aggiungete la crema di carciofi e salmone e fate saltare, aggiungete un po di acqua di cottura della pasta.

Servite con una spolverata di parmigiano  guarnite con qualche pezzetto di carciofo e di salmone  del  prezzemolo tritato e qualche scaglia di mandorla.