la cucchiarella

Salmone in crosta di pistacchi e pepe rosa

Questo piatto lo posto un po' in ritardo ma in realtà l'ho preparato per la vigilia ed è stato un vero successo. Si presenta molto bene nella tavola imbandita ed è veramente molto gustoso. La preparazione è elementare. Ho affettato sottilmente un limone biologico ed ho creato su di una teglia da forno un letto su cui ho deposto poi i tranci. Ogni trancio l'ho leggermente salato e su di un lato ho spolverato con la granella di pistacchi. Ho unito poi il pepe rosa, un filo di olio e infornato a 180° per circa 20 minuti. Questo tipo di pesce non deve cuocere tantissimo altrimenti le carni si asciugano troppo, quindi controllare bene lo stato di cottura.