Medaglioni di filetto di maiale con in funghi con polenta

Vi serve una ricetta per Natale dell'ultimo minuto, senza troppo lavoro ma con tanto gusto?
Vi basteranno 30 minuti per un secondo perfetto che preparavo appena sposata: davvero semplice, davvero veloce, davvero d'effetto e davvero ottimo.
Accompagnate il filetto ai funghi con la polenta, anche quella rapida va bene, in alcuni casi un aiuto ce lo possiamo concedere 😊.

Ingredienti

per la carne
1/2 bicchiere di Marsala
2 cucchiai di latte
2 cucchiaio di olio
2 noci di burro
sale e pepe
1 filetto di maiale

per i funghi trifolati
450 g di funghi champignon (surgelati o freschi già affettati)
1 spicchio di aglio
sale e pepe
1 cucchiaio di olio
1 noce di burro
prezzemolo tritato

per la polenta
500 g di farina per polenta rapida
2 litri di acqua
1 cucchiaio raso di sale grosso
1 cucchiaio di olio d'oliva

Preparazione

Per i funghi trifolati

In una padella scaldare il burro con l'olio e rosolare lo spicchio di aglio a cui io ho tolto l'anima per renderlo meno aggressivo ( non amo molto l'aglio e quindi ...).
Unire i funghi e cuocerli per una decina di minuti.
Salare, pepare, insaporire con il prezzemolo tritato e continuare la cottura per altri 5 minuti.
Assaggiateli per controllare la cottura e la sapidità.
Una volta cotti, togliere i funghi dalla padella e tenerli in caldo da parte.

Per la carne

Tagliare il filetto di maiale in medaglioni dello spessore di 1 cm.

Nella stessa padella dove sono stati cotti i funghi, 

sciogliere il burro nell'olio.

Rosolare la carne 

da entrambe le parti.

Sfumare la carne con la Marsala, lasciare evaporare 

completamente e insaporire con il sale e il pepe.

Unire il latte e cuocere ancora per 5 minuti.

Unire i funghi, controllare di sale 

e cuocere ancora per 2 minuti.

Per la polenta rapida

Portare a leggero bollore l'acqua con il sale e l'olio.
Quando l'acqua inizia a bollire, abbassare un po' la fiamma e a pioggia unire la farina oper polenta, mescolando all'inizio con una frusta e continuando poi con un cucchiaio di legno.
Cuocere la polenta per una decina di minuti.
Se vi piace una polenta un po' più sostenuta, diminuite l'acqua leggermente ( io ne metto 100 ml in meno).

Impiattare i medaglioni e la polenta e servire.