Yogurt con fichi caramellati e granola home made

Nonostante sia uno dei miei snack preferiti e la realizzi a casa ormai da anni, non avevo ancora pubblicato la ricetta della granola (o muesli che dir si voglia) sul blog (shame on me). Sì, è un concentrato di zuccheri, carboidrati ed energia e chi mi conosce bene sa di come io sia una sgranocchiatrice seriale a qualsiasi ora del giorno, ma trovo che sia lo spuntino perfetto sia da gustare al naturale che unito a latte e yogurt. 

Se poi volete che la vostra colazione o la vostra merenda siano ancora più golosi aggiungete una salsa di fichi caramellati che racchiude tutto il sapore dell’estate. Una via di mezzo tra composta e confettura ha un gusto netto ed avvolgente e una consistenza ideale per amalgamarsi con il resto.

Yogurt con fichi caramellati e granola home made
Ingredienti per 4 persone
400g di yogurt greco intero
80g di fichi caramellati
per 500g di granola*
25g di noci sgusciate
20g di nocciole tostate e sgusciate
25g di mandorle pelate
30g semi di girasole
10g semi di lino
10g semi di sesamo
300g di fiocchi di avena
1/2 banana matura
100g di sciroppo di acero
100g di miele di acacia (o di tarassaco)
10g di burro morbido
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 pizzico di fior di sale

Procedimento
Preriscaldate il forno a 160° in modalità statica. Tritate grossolanamente con un coltello le noci, le mandorle e le nocciole e mettetele in una ciotola. Unitevi anche i fiocchi di avena, i semi di girasole, di lino e di sesamo, il sale e la cannella. Mescolate.
Frullate la banana e mettetela in una ciotola con lo sciroppo d’acero, il miele e il burro. Mescolate bene affinché il tutto risulti amalgamato. Versate gli ingredienti umidi nella ciotola con quelli secchi e mescolate molto bene affinché il composto sia omogeneo. Ricoprite con carta da forno una leccarda e versatevi sopra la granola. Appiattite con il dorso di un cucchiaio umido allo spessore di 2cm. Infornate per 20 minuti. Trascorso questo tempo estraete la teglia dal forno, rimescolate la granola, appiattitela di nuovo e infornate per ulteriori 10 minuti. Rimescolate di nuovo delicatamente e infornate per ulteriori 10 minuti. Quando la granola sarà dorata estraete la teglia dal forno e lasciate raffreddare completamente.

In quattro bicchieri mettete una base di yogurt, continuate con la granola, nuovamente lo yogurt e infine la salsa di fichi caramellati. Servite subito e tenete a portata di mano la granola perché potreste volerne aggiungere ancora.

*con questa dose per la granola riuscirete a fare moltissime coppe. Trasferite la granola fredda in un contenitore di vetro e conservatela per settimane.