La cheesecake allo zafferano e vaniglia è un dolce piuttosto semplice da preparare. È composto da una base di biscotti digestive e nocciole tritate per dare un po’ di croccantezza. Il ripieno è molto simile a quello della cheesecake con coulis di fragole, ma questa volta è profumato con una punta di zafferano, che gli dona un gusto molto particolare. Per decorare infine ho preparato una crema al mascarpone e vaniglia.
Cheesecake allo zafferano e vaniglia
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
Ingredienti per uno stampo a cerniera di 22 cm di diametro.
Autore: Marta
Tipo ricetta: dolce
Dosi per: 8 persone
Ingredienti
per la base
- 250 g di biscotti digestive
- 50 g di nociole pelate e tostate
- 110 g di burro
per la crema allo zafferano
- 500 g di formaggio
- 250 g di ricotta vaccina
- 130 g di zucchero semolato
- 2 uova
- ½ bustina di zafferano
per la crema alla vaniglia
- 250 g di mascarpone
- 250 g di ricotta vaccina
- 40 g di zucchero a velo
- ½ bacca di vaniglia
- 1 cucchiaio di chicchi di melagrana
Procedimento
- In un pentolino fate fondere il burro. Nel mixer tritate finemente i biscotti, poi tritate le nocciole più grossolanamente e mettete il tutto in una ciotola. Unite il burro fuso e mescolate bene fino a che non sarà stato completamente assorbito dai biscotti.
- Foderate il fondo e i bordi di uno stampo a cerniera con la carta da forno. Versate il composto di biscotti al suo interno e con il dorso di un cucchiaio create la base e il bordo della cheesecake. Mettete lo stampo a raffreddare in frigorifero e nel frattempo preparate la crema.
- In una ciotola capiente lavorate il formaggio spalmabile con la ricotta e lo zucchero semolato. Aggiungete le uova e lo zafferano.
- Mescolate bene fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
- Versate la crema nello stampo e fate cuocere in forno già caldo a 170°C per 70 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare completamente.
- In una ciotola lavorate la ricotta con il mascarpone, unite lo zucchero a velo e i semini della mezza bacca di vaniglia. Trasferite la crema in una sac a poche e decorate il dolce. Infine completate, se volete, con i chicchi della melagrana e con delle foglioline di menta.
Note:
- Lo stampo utilizzato per questa ricetta è di 22 cm di diametro.
- Quando andate a cuocere la cheesecake avvolgete lo stampo, all’esterno, con un foglio di alluminio in questo modo l’eventuale burro che dovesse trafilare dallo stampo non vi sporcherà il forno.
- Vi consiglio di preparare questo dolce il giorno prima per gustarlo al meglio.
- La cheesecake allo zafferano e vaniglia si conserva in frigorifero sotto la campana dei dolci per 2-3 giorni.