Ingredienti:
300 gr lenticchie rosse decorticate, 1 melanzana piccola, cipolla, berberè, sale integrale, olio extravergine d'oliva.
Preparazione:
Tagliare a cubetti la melanzana. Imbiondire la cipolla tagliata finemente con un filo d'olio, aggiungere le melanzane e quando saranno quasi cotte aggiungere le lenticchie e coprirle d'acqua. Cuocere a fuoco moderato per 15 minuti, aggiungere sale e berberè e portare in tavola.
Ho accompagnato le lenticchie con delle piadine nel cui impasto ho aggiunto anche un pizzico di berberè, per la ricetta delle piadine clicca qui: Piadine.
Buon appetito
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