Tortillas di patate spagnola

Sbucciare e tritare la cipolla a cubetti.

Lavare le patate sotto l’acqua corrente, sbucciarle e tagliarle per il lungo in quarti e poi a fettine di circa mezzo centimetri di spessore.

Mettere le patate e la cipolla in una padella con un paio di cucchiai di olio extravergine d’oliva.

Rosolarle per circa 10/15 minuti e comunque fino a cottura.

Togliere le patate e la cipolla, una volta cotte dalla padella ed asciugarle dall’eccesso di grasso. 

Pulire la padella con carta assorbente da cucina.

Sgusciare le uova , metterle in una grande ciotola e batterle. 

Insaporirle a piacere, aggiungere le patate e la cipolla, aggiustare eventualmente di sale e pepe..

Rimettete la padella sul fuoco, aggiungete una filo di olio ed unire il composto.

Muovere un po’ con un cucchiaio di legno e attendere fino a quando il composto inizia a rapprendere, mantenere una fiamma medio bassa e mettere il coperchio.

Far andare per ulteriori 5 minuti poi con l’aiuto di un piatto o di un coperchio adatto girare la tortillas, farla poi scivolare di nuovo in padella sull’altro lato, far rapprendere per cica cinque minuti e poi servila.

Buon appetito.