Mozzarella in carrozza di zucchina
Quante volte avete preparato la mozzarella in carrozza? Sicuramente tante volte e allora per renderla ancora più gustosa, divertente e alternativa, oggi vi propongo una mia versione estiva e con una buona verdura: MOZZARELLA IN CARROZZA DI ZUCCHINA. Ebbene sì invece di avere un involucro di pane, la mozzarella la “incastriamo” tra due belle fette di zucchina. Forza venite a leggere come fare questa prelibatezza….
Qui trovate il cordon bleu di zucchine
Ingredienti
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8 fette Zucchine tonde
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100 g Mozzarella
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2 Uova
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q.b. Farina
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2 cucchiai Latte
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q.b. Sale
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q.b. Olio di semi
Preparazione
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Innanzitutto tagliate 8 fettine, dello spessore di 1/2 cm, da una zucchina tonda bella grande. Fate asciugare al sole in modo che la zucchina perda la sua acqua di vegetazione.
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Questo passaggio è fondamentale altrimenti la zucchina rilascerà la sua acqua e l’impanatura non si “attaccherà” bene.
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Tagliate la mozzarella a fette e disponetene alcune tra due fette di zucchina. Anche la mozzarella va fatta sgocciolare per evitare che in fase di cottura rilasci la sua “acqua”.
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Sbattete le uova con il pizzico di sale e il latte.
Passate il sandwich prima nella farina poi nell’ uovo sbattuto poi di nuovo nella farina e ancora nell’uovo, facendo attenzione a coprire bene anche i bordi per evitare fuoriuscite di mozzarella durante la cottura.
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Friggete i sandwich di mozzarella in abbondante olio caldo finché non si saranno dorati da ambo i lati.
Scolate la mozzarella in carrozza di zucchina su un foglio di carta assorbente e servitela caldissima.
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