Gazpacho ai peperoni

Il Gazpacho di peperoni è un piatto freddo gustoso e saporito ideale da preparare come primo piatto nelle serate estive.

La crema fredda di peperoni è un primo piatto estivo, sano leggero e molto gustoso.

I peperoni polposi e maturi vengono prima arrostiti in forno così da poterli sbucciare con facilità ( anche per chi ha problemi di digeribilità) e renderli più dolci e saporiti.

Una volta così prepararti dovranno essere frullati nel mixer con aglio e cipolla a crudo fino ad ottenere la consistenza di una crema.

Io ho utilizzato i peperoni gialli e rossi non solo per il bellissimo colore che si ha una volta preparata la crema ma anhe perché sono più maturi rispetto a quelli verdi, quindi più dolci e digeribili.

La crema di peperoni è ottima servita fredda e profumata con qualche foglia di basilico.

Io l’ho servita insieme alla stracciatella fresca e resa croccante con un pizzico di mandorle tostate.

Se vi piacciono i peperoni vi consiglio di provare anche i peperoni ripieni con il riso venere

CONSIGLI: Il mio consiglio è quello di consumare queste prelibate verdure nel loro periodo di maturazione naturale vale  a dire l’estate per beneficiare di tutte le loro proprietà nutritive e limitare quelle che possono essere le sostanze tossiche presenti come  ad esempio la solanina che si trova in quantità inferiori quando le verdure solanacee come i peperoni maturano sotto il sole anchiché nelle serre.