Pasta cremosa con zucchine e prosciutto cotto, senza panna ma con stracchino, un primo piatto gustoso e filante da leccarsi i baffi. Ricetta facile e veloce da preparare che conquista tutti con la sua cremosità e bontà.
Come formato di pasta ho usato i Garganelli senza glutine della Farabella ma va benissimo qualsiasi formato di pasta corta come paccheri, penne, farfalle ecc
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Inoltre per preparare la pasta cremosa con zucchine e prosciutto cotto, non ho usato la panna da cucina ma del buonissimo stracchino fresco cremoso.
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Il mio libro di ricette SENZA GLUTINE
Ingredienti
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1 zucchina
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250 g Garganelli ((io senza glutine))
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50 g Prosciutto cotto (dadini)
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mezza cipolla
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80 g Stracchino
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Sale
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Olio extravergine d'oliva
Preparazione
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Spuntare e tagliare a dadini la zucchina.
In una padella far rosolare la cipolla tritata con l’olio.
Aggiungere le zucchine e lasciar cuocere per due minuti.
Aggiungere anche il prosciutto cotto, mescolare e allungare con un goccio d’acqua calda.
Far cuocere a fiamma bassa per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Lessare la pasta in acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione.
Non appena è pronta scolare e unirli al condimento nella padella, tenendo da parte un mestolo di acqua di cottura.
Mescolare i paccheri con le zucchine e aggiungere lo stracchino a pezzettini.
Aggiungere anche l’acqua di cottura e mantecare a fiamma alta per qualche secondo.
Servire subito.
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A domani con una nuova ricetta
un bacio Mary