Ingredienti
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380 g Spaghetti Integrali
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400 g Calamari
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1 mazzetto Rucola
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8 Pomodorini
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1 spicchio Aglio
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q.b. Olio
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q.b. Peperoncino
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mezzo bicchieri Vino bianco
Preparazione
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Fate soffriggere in una padella lo spicchio d’aglio tritato ed il peperoncino ,
Pulite e tagliate calamari in piccoli pezzi , lasciando qualche pezzo ad anello per decorare il piatto .
Unite al soffritto i calamari e dopo qualche minuto stufate con il vino.
Quando il vino sarà evaporato aggiungete 3/4 della rucola , lavata asciugata e tagliata a pezzetti.
Salate , mettete il coperchio e lasciate cuocere per 15 minuti , se necessario unite dell’acqua calda per non fare asciugare troppo il sugo
Lavate i pomodorini e tagliateli in quattro parti,
Aggiungete al sugo metà dei pomodorini e cuocete per altri 5 minuti .
Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata
Togliete dal sugo gli anelli di calamari che serviranno per decorare,
Scolate la pasta e saltatela in padella con il sugo .
Decorate con gli anelli di calamari ,un poco della rucola fresca tagliata finemente e i pomodorini tagliati.
Servite caldo.
Note
Per chi non ha problemi di linea è possibile usare pasta tradizionale oppure pasta all’uovo, e saltare la pasta in padella aggiungendo una noce di burro.