Focaccia con patate e mozzarella, alta, soffice e senza glutine. Una pizza bianca in teglia, gustosa e morbida, che non ha niente da invidiare alle focacce glutinose che vendono in pizzeria.
Per preparare l’impasto della focaccia con patate e mozzarella ho usato la macchina del pane Zero Glu, e per dargli un sapore deciso e rustico ho aggiunto una piccola percentuale di farina di quinoa. Il risultato è stato eccellente e la morbidezza unica.
Se non avete la macchina del pane potete preparare l’impasto in una ciotola con l’aiuto di un cucchiaio e lasciarlo lievitare coperto con la pellicola.
La farina di quinoa si può sostituire con la farina di teff oppure di grano saraceno bianco, altrimenti farina per pane senza glutine di qualsiasi marca.
Qui sotto vi lascio la video ricetta di un’altra focacci in teglia preparata sempre con la macchina del pane Imetec Zero Glu
Tante sfiziose ricette per le tue occasioni speciali
Il mio libro di ricette SENZA GLUTINE
Ingredienti
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250 g Farina per pane Farmo Fibrepan (senza glutine)
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50 g Farina di quinoa Nutrifree (senza glutine)
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1 bustina Lievito di birra secco
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250 g acqua tiepida
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1 cucchiaio Olio extravergine d'oliva
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8 g Sale
Per la farcitura
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2 Patate
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150 g Mozzarella
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4 filetti alici sott'olio
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q.b. Sale
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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q.b. pepe e rosmarino
Preparazione
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Accendere la macchina del pane e inserire le pale nel contenitore pagnotta.Versare l’acqua e il lievito nel contenitore, selezionare il programma 2 e premere start.
Dopo un minuto aggiungere le farine e lasciar incorporare per 3 minuti, dopodichè aggiungere l’olio e il sale.
A questo punto la macchina continuerà a impastare per 16 minuti.
Dopo partirà la lievitazione che durerà 1 ora.
Dopo 1 ora e 16 minuti, trasferire l’impasto in una teglia rettangolare dai bordi alti, unta d’olio.
Stendere l’impasto con le mani unte della teglia e formare delle fossette con i polpastrelli.
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Sbucciare e tagliare a fettine le patate e e sistemarle sopra la focaccia.
Condire con il sale, rosmarino, un filo d’olio e aggiungere sopra le alici spezzettate.
Lasciar lievitare coperta con un panno per 15/20 minuti.
Cuocere in forno preriscaldato a 220 gradi per 20 minuti.
Dopo 20 minuti sfornare e ricoprire la focaccia con la mozzarella tagliata a fette. Infornare di nuovo e proseguire la cottura in forno per altri 10 minuti.
Sfornare e lasciar intiepidire la Focaccia con patate e mozzarella prima di tagliarla a fette.
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A domani con una nuova ricetta
un bacio Mary
Tante altre ricette le trovate sulla pagina facebook ” Zero glutine…100% Bontà