Tagliatelle di zucchine con parmigiano

Le tagliatelle di zucchine sono un modo piacevole e diverso dal solito per gustare le zucchine e aumentare il consumo di questa verdura nella dieta di tutti i giorni.

E’ una ricetta fresca e velocissima ideale per la stagione calda.

Se avete voglia di fare un buon piatto con questo ortaggio, provate questa ricetta, semplice e economica.

Qui trovate tante altre ricette con le zucchine.

tagliatelle di zucchine
  • Preparazione: 10 Minuti
  • Cottura: zero Minuti
  • Difficoltà: Molto facile
  • Porzioni: 4 persone
  • Costo: Molto economico

Ingredienti

  • 5 Zucchine (piccole preferibilmente romanesche)
  • mezzo Succo di limone
  • q.b. Olio extravergine d'oliva
  • q.b. Peperoncino
  • q.b. Sale
  • qualche foglie Menta
  • q.b. Parmigiano reggiano (a scaglie)

Preparazione

  1. tagliatelle di zucchine

    Lavate e pulite le zucchine, poi tagliarle in due nel senso della lunghezza.
    Con il pelapatate o con un’affettatrice tagliate le zucchine in sottili strisce e disponetele in un ampio piatto di ceramica.

  2. Prepariamo la marinatura: miscelate succo di limone, sale, un paio di cucchiai di olio extravergine di oliva, peperoncino e foglioline di menta tritate.

  3. Versate la marinata sulle zucchine, mescolare delicatamente e lasciar riposare almeno 10-15′ minuti.

  4. Poi scolate le zucchine dalla marinatura e servite aggiungendo scaglie di parmigiano reggiano.

  5. Potete preparare questo piatto anche in anticipo: procedete come descritto fino a dopo la marinatura, quindi scolate, e tenete da parte e tenete da parte anche la marinatura se volete poi aggiungerla quando servirete il piatto.

    Non lasciate le tagliatelle di zucchine nella marinatura per troppo tempo!

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