Finalmente le mie amate zucchine sono tornate! Le adoro e ne mangio davvero in quantità industriali in tutti i modi possibili e appetibili. Ed è proprio grazie alla mia torta salata di zucchine, pecorino e limone che ho conquistato i palati di tutti i giurati di Casa Cameo che hanno decretato il mio picnic di primavera il più goloso. Dopo avervi svelato le ricette dei muffin alla greca e della mousse allo yogurt, concludo con questa terza e ultima ricetta che ho cucinato per la giuria di Casa Cameo. E sapete una cosa? Dopotutto la semplicità è la chiave vincente e questa torta salata alle zucchine lo è in maniera prepotente! Profuma di limone, menta e timo ed è perfetta da servire come piatto completo per una cena leggera oppure durante un picnic accompagnata da salumi e formaggi. E’ la torta salata soffice che conquista il palato di tutti grazie alla sua freschezza e al suo gusto genuino e leggero. Se amate le torte salate ancora più ricche, potete personalizzarla aggiungendo prosciutto cotto, mortadella, salame o anche della scamorza affumicata all’impasto. Il risultato finale sarà ancora più irresistibile e conquisterà i cuori di tutta la famiglia…bimbi compresi! 😉
| Tempo di preparazione | 20 minuti |
| Tempo di cottura | 50 minuti |
| Porzioni |
persone
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- 2 zucchine grandi
- 220 g farina di tipo 1 oppure 00
- 16 g lievito istantaneo per torte salate
- 1/2 cucchiaino sale
- 100 ml olio di semi girasole o arachide, oppure olio d'oliva
- 100 ml latte
- 3 uova
- 100 g pecorino romano grattugiato
- 1 limone
- timo
- menta fresca
Ingredienti
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- Tagliate le zucchine a rondelle sottili con una mandolina e tenete da parte. In una ciotola riunite le uova, il pecorino , la buccia grattata del limone, qualche fogliolina di menta fresca tritata e il sale. Lavorate con una frusta a mano per qualche secondo. Aggiungete l’olio a filo continuando a lavorare fino ad amalgamare il tutto.
- Setacciate la farina assume al lievito e aggiungete al composto alternando con il latte continuando a lavorare con la frusta. Oliate e infarinate il fondo e i bordi di uno stampo tondo di 20’cm, versate il composto e livellate bene.
- Sistemate le rondelle di zucchine a raggiera sovrapponendo leggermente, spolverate con un po’ di timo e infornate a 180 gradi per 40 minuti. Sfornare, lasciate raffreddare e servite.
La semplicità mi accompagna da sempre…anche in ciò che mangio. E’ questo che rende ogni piatto unico e gustoso da non riuscire a dimenticarne la bontà 😉
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A presto,
Anna
