Nonostante sia uno dei prodotti più antichi utilizzati dall’uomo come nutrimento e ingrediente curativo, il miele custodisce ancora molti segreti da scoprire. Al giorno d’oggi, nei confronti del miele, come per altri prodotti naturali, è riservata particolare attenzione in fatto di tracciabilità e autenticità. Essendo un prodotto poco elaborato, il miele è l’ideale per sostituire lo zucchero e preparare numerosi piatti dolci e salati e piace proprio a tutti. In questo volume, grazie al supporto di un apicoltore di provata esperienza, scoprirete quali sono i princìpi fondamentali per la produzione del miele e le attuali sfide ecologiche legate all’impollinazione. Vi saranno inoltre svelate alcune astuzie per scegliere e degustare il miele: proprio come il vino, è infatti legato al territorio di produzione, che deve essere conosciuto e compreso. Sfogliando questo libro, imparerete infine come usare il miele in cucina e nella vita di tutti i giorni.