La preparazione delle tagliatelle con coniglio cacio e ova è abbastanza semplice e il risultato è un piatto ricco, unico e saporito: la pasta viene servita con un sughetto a base di uova, coniglio e formaggio.
E’ una ricetta anche molto veloce da preparare ma che consentirà di portare in tavola un piatto saporito!
Qui trovate la ricetta anche dello spezzatino di agnello
Ingredienti
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350 g Tagliatelle all'uovo
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500 g Coniglio (polpa)
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mezza cipolla
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4 Uova
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80 g Grana padano
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q.b. Sale
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q.b. Pepe
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q.b. Prezzemolo
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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mezzo bicchieri Vino bianco
Preparazione
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Fate rosolare in un’ampia padella la cipolla tritata con dell’olio extravergine d’oliva. Aggiungete i pezzetti di coniglio.
Fateli rosolare nella cipolla per qualche minuto. -
Bagnate con il vino bianco e fate evaporare; continuate la cottura fin quando i pezzetti di coniglio saranno cotto.
Aggiungete, se occorre, qualche mestolo di acqua calda, mantenendo il coniglio sempre un po’ umido. -
Nel frattempo cuocete le tagliatelle in abbondante acqua salata bollente
A parte sbattete le uova con il sale,pepe, il formaggio grattugiato e il prezzemolo.
Togliete dal fuoco il coniglio ed aggiungete il composto di uova. -
Fate amalgamare il tutto rimettendo la padella qualche istante sulla fiamma bassissima.
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Scolate la pasta (conservando un pò dell’acqua di cottura) e tuffatela nella padella con il coniglio e uova.
Aggiungete se occorre un pò dell’acqua della pasta.
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Mantecate per bene e servite con aggiunta di altro prezzemolo.
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