Focaccia ripiena senza glutine con Farina Piaceri Mediterranei

Il sabato lo dedico, molto spesso, all’impasto della pizza. E così come per i panzerotti, anche per questa soffice focaccia ripiena ho utilizzato la farina Piaceri Mediterranei.

Questa farina si presta molto bene a qualsiasi tipo di preparazione, e nonostante la poca quantità di lievito che utilizzo per i miei impasti, il risultato è sempre morbido e leggero.

Vediamo cosa serve e come si prepara la focaccia ripiena:

Ingredienti:

500 g di Farina Piaceri Mediterranei (setacciata prima dell’impasto)
400 g di acqua tiepida
10 g di lievito di birra
50 g di olio evo
12 g di sale
condimento a vostro piacere (io ho utilizzato prosciutto cotto, scamorza affumicata e wurstel).

Preparazione

Mettete l’acqua in un contenitore (io ho usato la planetaria) e scioglietevi il lievito.
Aggiungete la farina, l’olio e il sale.
Lavorate l’impasto per circa 5 minuti.

L’impasto della focaccia l’ho lasciato riposare 4 ore in una coppa di vetro ricoperta da pellicola trasparente.
Una volta pronto, l’impasto va diviso in due parti: quello che deve ricoprire la base deve essere leggermente più piccolo.
Oleate leggermente la teglia da forno e stendete l’impasto per la base, lasciando i bordi un po’ alti per facilitare poi la chiusura.
Condite con il vostro ripieno preferito e ricoprite la focaccia.
Un filo d’olio, un pizzico di sale e infornate a 180°C per circa 30 minuti.