Bomboloni alla crema dolci tipici del carnevale

In una ciotola versate il latte tiepido, unire il lievito di birra, lo zucchero e mescolate con un cucchiaio.

Aggiungete poi metà della farina, l’uovo sbattuto, il sale e l’olio. Continuate a mescolare con il cucchiaio e poi aggiungete il resto della farina.

Trasferite l’impasto su un piano di lavoro infarinato e lavorate l’impasto per 10 minuti fino ad ottenere un impasto liscio, ma morbido.

Mettete l’impasto in una ciotola capiente spennellata con olio, coprite e fate lievitare fino al raddoppio in un luogo caldo.

Trascorso questo tempo, trasferite di nuovo l’impasto sul piano di lavoro e stendetelo delicatamente con il mattarello con uno spessore di un cm.

Poi con un bicchiere o coppapasta ritagliate dei dischetti di 8 cm di diametro che farete di nuovo lievitare per circa 30 minuti coperti da un canovaccio e su un quadrato di carta forno.

In una pentola larga versate abbondante olio di semi, fatelo scaldare e poi “tuffatevi” i dischetti sempre con la carta forno, 3-4 dischetti per volta.

A questo punto coprite immediatamente con il coperchio a campana in modo che i bomboloni vuoti dentro si gonfieranno in cottura. QUESTO è IL SEGRETO PER FARLI GONFIARE E RENDERLI VUOTI DENTRO!

Appena saranno dorati da un lato girateli e coprite sempre con il coperchio.

Fate intiepidire e farcite con la crema al latte.

Per la preparazione della crema:

1. Versate in un tegame la Maizena e lo zucchero.
2. Unite poco alla volta il latte mescolando con un cucchiaio di legno per ottenere un composto fluido e per evitare la formazione di grumi.
3. Aggiungete l’aroma scelto
4. Cuocete la crema sul fuoco basso mescolando di continuo, fino a quando si addenserà.
5. Fate raffreddare coperta con pellicola per alimenti