Dopo le feste di Natale non si fa altro che parlare di dieta. Ma sul serio? Voglio dire: c’è ancora tanto da festeggiare(e cucinare!) che non vogliate mettervi a dieta proprio adesso? 😉 Va bene, forse sarebbe il caso di regolare la dieta con tanta frutta e verdura e su questo siamo tutti d’accordo. Ma ciò non vuol dire rinunciare a sfornare un dolce soffice che rallegra le tristi giornate invernali!
Per questo motivo oggi vi regalo una ricetta davvero fantastica che piacerà a tutta la famiglia: il plumcake al limone, curcuma e mandorle. E’ il dolce perfetto da gustare in qualsiasi momento della giornata ed è ideale da inzuppare nel latte per una buona dose di carica mattutina o per rigenerarsi a metà giornata con accompagnato da una tazza di tè fumante, o un buon caffè! 😉
Il plumcake al limone, curcuma e mandorle è completamente vegano perché è senza burro, latte e uova. Inoltre, grazie alla curcuma, è ricco di antiossidanti e ha un buon effetto antinfiammatorio. Da non sottovalutare il potere di un plumcake soffice appena sfornato, profumato al limone, che farà schizzare il vostro umore al settimo cielo. Lo dice la scienza! 😉
| Tempo di preparazione | 10 minuti |
| Tempo di cottura | 40 minuti |
| Porzioni |
persone
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- 150 g farina di tipo 1 oppure 00, o la vostra farina preferita
- 30 g farina di mandorle oppure la vostra farina preferita
- 40 g fecola di patate o amido di mais o di riso, oppure altra farina
- 100 ml olio di mais o il vostro olio preferito
- 70 g zucchero integrale mascobado o zucchero bianco
- 1 limone scorza + succo
- 1/2 bustina lievito per dolci istantaneo tipo pan degli angeli
- 150 g yogurt bianco
- 100 ml bevanda vegetale all'avena o alla soia, mandorle, riso
- mandorle a lamelle facoltativo
- 1 cucchiaino curcuma
Ingredienti
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- Preriscaldate il forno a 180°. In una ciotola capiente riunite lo zucchero, le farine setacciate e il lievito setacciato. Mescolate con una frusta per unire.
- Aggiungete alle polveri il resto degli ingredienti: lo yogurt, l'olio, la curcuma, la buccia del limone e il succo.
- Mescolate per amalgamare tutti gli ingredienti e aggiungete il latte a filo, continuando a lavorare. Procedete fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
- Foderate uno stampo per plumcake di 25x11 cm con della carta forno (io ho utilizzato uno staccante spray). Se non avete lo stampo per plumcake va benissimo uno stampo tondo di 22 cm. Versate il composto e livellate bene. Aggiungete le mandorle a lamelle in superficie e infornate a 180° modalità statico per 40 minuti. Prima di sfornare fate la prova dello stecchino.
- Una volta cotto sfornate e lasciate intiepidire prima di toglierlo dallo stampo.
- potete sostituire il limone con 1 arancia
- potete sostituire la curcuma con lo zafferano così da conferirgli un colore dorato e vivace
- potete sostituire le mandorle con granella di zucchero o semplice zucchero a velo da spolverizzare quando si sarà intiepidito
E se fuori piove, portate il sole nelle vostre cucine con il potere energizzante di un plumcake al limone davvero speciale! 🙂
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A presto,
Anna
Ciao cara, quanta curcuma ci vuole?
Vorrei provare anche io a fare questo cake, dev’essere molto goloso…e la sua leggerezza mi attira parecchio!
Buonissima giornata
Ciao tesoro! 1 cucchiaino andrà benissimo 🙂 fammi sapere! Un bacino :*