Ingredienti
-
400 g Orecchiette
-
300 g Salsiccia
-
1 Carota
-
1 Scalogno
-
q.b. Sedano
-
1 bicchiere Vino
-
1 cucchiaio concentrato di pomodoro
-
q.b. Acqua
-
q.b. Sale
-
q.b. Pecorino (grattugiato)
Preparazione
-
Pulite e lavate la carota , il sedano e lo scalogno , tagliateli finemente e fate un soffritto con qualche cucchiaio di olio d’oliva.
Unite la salsiccia spezzettata e privata della pelle ,
fate cuocere qualche minuto e sfumate con il vino .
Aggiungete il concentrato di pomodoro e allungate con un poco d’acqua.
Attenzione a non salare troppo perchè la salsiccia normalmente è molto salata ed il concentrato di pomodoro molto saporito .
Lasciate cuocere qualche minuto il sugo.
-
Cuocete in abbondante acqua salata la pasta e passatela in padella con il sugo spolverizzando con una manciata di formaggio grattugiato, possibilmente pecorino stagionato.
Servite caldo.