Il petto di pollo con panna e noci è un secondo piatto semplice da preparare molto gustoso. L’autunno è la stagione delle noci, quindi questo è il momento ideale per provarlo. Cremoso quanto basta per fare la scarpetta piacerà anche ai bambini. Questa ricetta in realtà risale a qualche decennio fa quando la panna era molto gradita da tutti. Oggi la moderna alimentazione ci porta verso cibi con brevi cotture insaporiti con salse semplici e olio d’oliva crudo in modo da evitare i grassi saturi. In realtà in questa ricetta la panna è in piccola quantità, il petto è la parte più magra e meno calorica del pollo e le noci sono quanto di più sano possiamo inserire nella nostra alimentazione. La sola cosa che forse potrebbe essere messa in discussione è la tostatura delle noci che volendo si può anche omettere. Alla luce di tutto questo credo che questa sia una ricetta valida ancora oggi.
Ingredienti per il petto di pollo con panna e noci
- 300 gpetto di pollo
- q.b.farina
- 1cipolla bianca (piccola)
- 2 cucchiaiolio di semi di mais
- 3 cucchiaipanna fresca liquida (classica da cucina)
- q.b.sale
- 12noci
- 1/4 bicchierevino bianco
Strumenti
- Padella
- Forno
Preparazione del petto di pollo con panna e noci
Tagliare il petto di pollo a tocchetti della gradezza di una noce e passarli nella farina. Mettere in padella l’olio con la cipolla tagliata sottile (poca). Fare appassire la cipolla a fuoco dolce, aggiungere i bocconcini di pollo e cuocerli per qualche minuto girandoli. Bagnare con una spruzzata di vino. Quando il vino è evaporato aggiungere qualche mestolo di acqua e continuare la cottura per circa 15 minuti.
Nel frattempo sgusciare le noci. Tostare le noci con il grill del forno per tre minuti. (Fare attenzione altrimenti si bruciacchiano e diventano amare.) Quando la carne è ormai cotta e la densità del sughetto è giusta aggiungere la panna e farla sciogliere bene per un paio di minuti.
A fuoco spento agiungere le noci spezzettate con le mani. Servire i bocconcini di petto di pollo con le noci caldi.
Note
Potete sostituire la spruzzata di vino con del latte oppure con del brodo vegetale o di carne.
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Qualche altra mia ricetta con il petto di pollo: straccetti di petto di pollo, tagliata di petto di pollo, petto di pollo funghi e pancetta.