Dove mangiare il gulash a Budapest
Il gulash è uno dei piatti più famosi della cucina ungherese, una zuppa storicamente cucinata dai mandriani quando trasportavano i bovini dalla pianuta della Puszta ai principali mercati austriaci e ungheresi.
Una deliziosa zuppa molto simile a uno spezzatino nostrano, a base di carne, lardo, cipolle soffritte, carote, patate e paprika.
Oggi tutti i ristoranti ungheresi propongono il gulash nel loro menu, aggiungendo varianti con l’aggiunta di salsicce, wurstel, pollo, tacchino, o la versione “vegan” con solo verdure.
Ma Dove mangiare il gulash a Budapest?? Ecco i miei consigli!
Paprika
Se su google cercate “miglior gulash budapest”, il primo risultato che otterrete sarà Paprika, un piccolo locale vicino Piazza degli Eroi, arredato nel più tipico stile ungherese, con tendine a quadretti bianchi e rossi, luci soffuse e tavoli di legno.
L’atmosfera è informale, intima e accogliente, e il personale gentile e disponibile nell’aiutarvi nella scelta dei piatti.
Il menu (disponibile anche in italiano) offre piatti tipici, sia di carne che di pesce, serviti in porzioni abbondanti, ma il vero piatto forte è senza dubbio il gulash, squisito, servito con carne tenerissima e i classici gnocchetti ungheresi.
Se avete ancora spazio nello stomaco, vi consiglio assaggiare anche il formaggio di capra grigliato con salsa ai 3 pepi, il pollo alle prugne e il cosciotto di agnello, tutti assolutamente degni di nota.
I prezzi sono bassi per lo standard italiano: un pranzo con gulash e birra non verrà a costarvi più di 12€.
Otkert
Un gastropub vicino la Basilica di Santo Stefano dove potrete gustare uno dei gulash più buoni della città ascoltando musica dal vivo (se capiterete nella serata giusta).
Il personale è cortese e disponibile, le porzioni servite sono abbondanti e il rapporto qualità-prezzo è fantastico.
Il gulash è saporito e gustoso, servito sia nella variante “zuppa” che in quella “meno brodosa”, accompagnato con spezzatino di carne e i classici gnocchetti ungheresi.
I prezzi sono nella media ungherese: un pranzo con gulash e birra verrà a costarvi circa 10€.
Kadar Etkezde
Un ristorante nella zona di Ezsébetvaros, a conduzione familiare dove, appena entrati, vi sembrerà di essere tornati agli anni ’50: tavoli di legno, tovaglie a quadri bianchi e rossi, luci soffuse, pochi camerieri e vestiti in maniera semplice.
Il menu propone piatti tipici della cucina ungherese: stufato di manzo, pollo alla paprika, gnocchetti, e il gulash, squisito, saporito e preparato con carne di manzo così tenera da sciogliersi in bocca.
I prezzi? Chiaramente bassi: circa 6 euro per una porzione di gulash e una bibita, imperdibile!
Macesz Huszar
Un piccolo ristorantino vicino alla Sinagoga Grande, a Pest, dove tutti i piatti proposti sono preparati secondo la tradizione ebraica (kosher).
Il menu (disponibile anche in italiano) propone piatti sia di carne che di pesce, non solo della cucina ungherese ma anche internazionale, come la cotoletta viennese, il boeuf bourguignon e la torta greca baklava.
L’atmosfera è intima, accogliente e familiare.
Le porzioni sono abbondanti e i piatti sono preparati con ingredienti freschi e di prima qualità.
I prezzi? Un po’ più alti rispetto alla media, ma giustificati dal servizio impeccabile e i piatti ben presentati.
In questo locale, oltre al gulash assaggiate anche il flodni, un tipico dolce ebraico-ungherese che non è altro che una torta di pan di spagna con ripieno di mela e di frutta secca, e servito con composta di prugne, una vera delizia!
Hungarikum Bisztro
Un piccolo locale nei pressi del Parlamento, arredato in tipico stile ungherese, con pochi posti. un’atmosfera accogliente e gioviale, tutta al femminile, allietata dai suonatori di cimbalon.
I piatti proposti sul menu sono tutti preparati seguendo le ricette della nonna della proprietaria e ciò costituisce un sinonimo di tradizione e qualità.
Inoltre, per dare un’idea al cliente del piatto che gli sarà servito, al momento dell’ordinazione vengono mostrate foto dei piatti su un tablet. Un’idea carina e geniale!
I consigliati? Gli gnocchetti ungheresi serviti con salame piccante, il maiale alla paprika, lo strudel alla ricotta e il mitico gulash
I prezzi? Circa 4€ per una porzione di gulash. Prenotazione raccomandata!
