Petto di anatra con uva bianca

Il petto di anatra con uva bianca è un secondo piatto gustoso adatto a piccole e grandi occasioni. A fine estate l’uva è di stagione e cucinare questo piatto per me è naturale. La mia ricetta è semplice e prevede una cottura in padella. Chi non trovasse il solo petto d’anatra può aquistarla intera come ho fatto io, dividerla e congelarla. Potrà così proporre in momenti diversi piatti diversi come il ragù o sugo d’anatra oppure dell’anatra in pentola ricetta romagnola.

  • DifficoltàBassa
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione10 Minuti
  • Tempo di cottura1 Ora
  • Porzioni3 o 4 secondo la grandezza
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 1petto d’anatra
  • 1 grappolouva bianca
  • 1 fogliasalvia
  • timo (1 rametto piccolo)
  • Vino bianco (1 dito in un bicchiere)
  • q.b.farina
  • q.b.Sale

Preparazione del petto di anatra con uva bianca

  1. Lavare l’uva e staccare i chicchi. Schiacciare metà dei chicchi con lo schiacciapatate o con il passatutto e raccoglierne il succo e gettare i vinaccioli. Fare delle incisioni, tipo a rete sulla pelle senza incidere la carne. Salare sui due lati e infarinare il lato senza pelle.

  2. Mettere il petto in una padella antiaderente dalla parte della pelle senza nessun grasso. Aggiungere la salvia e il timo e cuocere a fuoco medio alto 8 minuti e poi girare e cuocere l’altro lato ancora per 8 minuti. Appogiare la carne in un piatto e togliere tutto il grasso rimasto sul fondo della padella. Rimettere la carne in padella e spruzzare con il vino. Continuare la cottura  ancora per 40 minuti bagnando sempre con un poco di succo d’uva. A cottura ultimata togliere di nuovo la carne, filtrare il fondo di cottura e rimetterlo in padella con i chicchi d’uva. Cuocere a fuoco dolce per 7 o 8 minuti. Servire il petto d’anatra con uva bianca tagliato a fette con la sua salsina e con i chicchi d’uva.

Note

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