La pasta integrale ha innumerevoli vantaggi. Dona un senso di sazietà maggiore rispetto alla pasta normale, quindi consigliata nelle diete ipocaloriche. Inoltre presenta un Indice glicemico inferiore e quindi è anche più adatta a chi soffre di diabete. Ma è anche buonissima! Se poi la farete con la crema di peperoni come vi consiglio io, vi piacerà sicuramente!
Ingredienti
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320 g penne integrali
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1 Peperone rosso
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1 Peperone giallo
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1/2 Cipolla
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100 g olive verdi snocciolate
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3 cucchiai Olio extravergine d'oliva
Preparazione
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Mettete a scaldare l’acqua per cuocere la pasta e buttate le penne quando l’acqua arriva a bollore. Intanto tagliate a pezzi piccoli i peperoni e la cipolla e metteteli a cuocere tutti insieme in una larga padella o un wok. Portateli a cottura aggiungendo un pizzico di sale, pepe e poca acqua (solo se necessario). E’ meglio tenere il tegame coperto. Quando i peperoni sono teneri, scoperchiate il tegame e fate asciugare il fondo di cottura.
Trasferite quindi i peperoni nel bicchiere del frullatore a immersione e frullateli insieme a poca acqua di cottura della pasta fino ad ottenere una crema.
Riportate quindi la crema di peperoni nella padella, scolate la pasta ormai cotta e passarla nella padella insieme alla crema. Mescolate accuratamente la pasta e servitela accompagnando con un trito di olive verdi. Buon appetito!
Note
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