Le crepes con zucchine grigliate sono un primo piatto gustoso e leggero che si può preparare in anticipo e infornare al momento. La ricetta prevede l’aggiunta di abbondante besciamella ma poiché a casa mia qualcuno non la gradisce ho preparato una versione senza besciamella, ugualmente buona e saporita.
Ingredienti
- 250 mllatte intero
- 100 gfarina
- 1uovo (grande)
- 8zucchine
- 100 gProsciutto cotto
- 100 gscamorza (o groviera)
- 60 gparmigiano grattugiato
- 40 gburro
- 6 cucchiaiOlio extravergine di oliva
Preparazione delle crepes con zucchine grigliate
Preparare le crepes con il latte, l’uovo e la farina (qui la ricetta). Lavare, spuntare e tagliare a fette nel senso della lunghezza le zucchine facendo le fette di uno spessore uniforme. Grigliare le zucchine. Per risparmiare tempo io le ho distribuite sulla carta forno e ho adoperato il grill del forno. Tagliare a pezzetti le zucchine e condirle con sale e olio. Tagliare a dadini il formaggio e il prosciutto cotto.
Distribuire su ciascuna crepes un po’ di zucchine, di prosciutto cotto e di formaggio. Arrotolare le crepes e metterle in una pirofila unta con un filo di olio. Mettere sopra ognuna un filo d’olio, cospargere con fiocchetti di burro e parmigiano grattugiato. Mettere sopra la teglia un foglio di alluminio bucherellato. Cuocere a 180 gradi in forno ventilato per circa 35 minuti.
Nota
Chi preferisce aggiungere besciamella (che metterà sul fondo della teglia e sopra dopo aver messo il parmigiano) può trovare qui la ricetta della salsa besciamella con olio di oliva una mia libera interpretazione.
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