Cipolle ripiene alla piemontese
Che ne dici di un piatto aromatizzato con sapori buoni e in grado di colpire anche chi lo assaggia per la prima volta? Allora non puoi non preparare queste cipolline condite secondo i dettami di una delle più ricche tradizioni culinarie italiane. Procurati i seguenti ingredienti.
Ingredienti
- 8 cipolle
- 1 uovo
- noce moscata
- 40 grammi di parmigiano
- pangrattato
- semi di cumino
- olio extravergine d’oliva
- sale
- pepe bianco
Preparazione
Sbuccia le cipolle, lessale in acqua con un pizzico di sale e lasciale scolare. Tosta i semi di cumino e pestali nel mortaio. Dopo che le cipolle si sono asciugate, taglia una piccola calotta sulla loro parte superiore e con un cucchiaio svuotale all’interno.
Trita la parte interna delle cipolle e uniscila al parmigiano grattugiato, al tuorlo, al cumino, insaporendo con una grattugiata di noce moscata.
Monta l’albume dell’uovo e uniscilo al ripieno un po’ per volta, sempre continuando a mescolare. Farcisci le cipolle svuotate con il composto, spolverizzale con il pangrattato e ricoprile con la calotta che hai precedentemente tolto. Disponile su una teglia e insaporisci con sale e pepe. Fai cuocere in forno a 180 gradi per circa mezz’ora, fino a quando la loro superficie non diventerà gratinata.