Le cotolette di pollo e spinaci fatte in casa sono davvero un grande successo. Era da un pò di tempo che avevo intenzione di prepararle anche perché mio figlio ne va matto e allora grazie alla ricetta della collega del blog Giovi Light non ho avuto più dubbi.
Inoltre hanno pochissime calorie e sono molto più buone di quelle comprate al supermercato.
Vi consiglio di prepararne una bella scorta e congelarle per gustarle quando più vi piace.
Ottime sia al forno (molto più light) che fritte.
Ingredienti
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3 Spinaci (cubi)
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400 g Petto di pollo
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4 cucchiai Pane grattugiato
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20 g Parmigiano reggiano
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q.b. Erba cipollina
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q.b. Sale
Per l'impanatura
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1 Uova
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q.b. Sale
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q.b. Farina
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q.b. Pane grattugiato
Preparazione
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Tagliate il petto di pollo a cubi e mettetelo in un mixer, frullatelo.
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Scongelate i cubetti di spinaci strizzateli e passateli in padella per farli asciugare bene. Frullate anche questi.
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Ora mettete il pollo tritato e gli spinaci in una terrina, aggiungete il sale, il pan grattato, il formaggio grattugiato, l’aglio tritato e l’erba cipollina.
Impastate il tutto e lasciate riposare 10 minuti.
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Inumiditevi le mani con un pò d’acqua e dividete il composto in 6 parti uguali, prendete una parte di composto e dategli la forma con le mani.
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Impanate ogni spinacina passandola prima nella farina, poi nell’uovo e infine nel pangrattato.
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Ora mettete le cotolette di pollo e spinaci ottenute su carta forno e infornate a 200°c per circa 15-20 minuti oppure potete friggerle in olio caldo…..buonissime!!!!!
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