Panzerotti senza glutine con farina Piaceri Mediterranei

Complici il freddo e la neve di questa ultima settimana in Puglia, sono riuscita a realizzare una ricetta in programma da tempo: i Panzerotti senza glutine!

Non mi sono mai cimentata in questo impasto, e la planetaria è stato un validissimo aiuto, perché come molti celiaci sanno, lavorare le nostre farine non è così semplice.

Per questi panzerotti ho utilizzato la Miscela di Farine per pane e pizza Piaceri Mediterranei. Chi mi segue sul blog sa che questo marchio rientra tra i miei preferiti, soddisfando tantissimo i miei gusti personali, ormai senza glutine da tempo.

Prima di mostrarvi ingredienti e preparazione vi anticipo che questi panzerotti sono stati definiti dai miei genitori (ci tengo a renderli partecipi di questo successo!) vittoriosi, perché hanno superato alla perfezione l’esame di impasto, molto elastico e per nulla colloso, e il test di cottura restando soffici. Complimenti quindi alla Farina Piaceri Mediterranei!

Ingredienti:

500 g di Miscela di Farine per pane e pizza Piaceri Mediterranei (setacciata prima dell’impasto)

400 g di acqua tiepida

15 g di lievito di birra (l’unica variazione rispetto alla ricetta per l’impasto riportato sulla confezione della farina – che vi riporto qui di seguito – è stata sul lievito: invece di 25 g ne ho utilizzati solo 15 g).

50 g di olio evo

12 g di sale

condimento a vostro piacere (io ho utilizzato prosciutto cotto, bocconcini di mozzarella e salsa di pomodoro, precedentemente condita con un po’ di olio e sale)

Preparazione

Mettete l’acqua in un contenitore (io ho usato la planetaria) e scioglietevi il lievito.

Aggiungete la farina, l’olio e il sale.

Lavorate l’impasto per circa 5 minuti.

L’impasto di questi panzerotti l’ho lasciato riposare 4 ore in una coppa di vetro ricoperta da pellicola trasparente.

Ho diviso poi l’impasto in piccoli panetti che ho lasciato riposare per un’altra mezz’ora.

Non vi resta che stendere i panetti (aiutandovi con un po’ di farina se necessario) e condire con quello che preferite. Potete ultimare con salsa ed un filo di olio prima di infornare.