Polpette di patate al pomodoro

Ho preparato queste polpette di patate al pomodoro nella convinzione che sarebbero state comunque buone e così è stato, erano buone buone. Nella cucina di tutti giorni i piatti ideali sono quelli semplici con pochi grassi, non troppo manipolati e veloci. Variare sempre, proponendo piatti tradizionali o fantasiosi diversi è divertente per chi cucina e gradevole per chi siede a tavola.

Ingredienti per la preparazione delle polpette di patate al pomodoro:

• 1 Kg di patate (io rosse di Colfiorito)
• 100 grammi di prosciutto cotto in una sola fetta
• 100 grammi di groviera
• un uovo
• un ciuffetto di prezzemoli
• sale

Preparazione delle polpette di patate al pomodoro:

• lavare le patate in acqua corrente;
• lessare le patate fino a che non si infilano con la forchetta (senza essere spappolate) (occorreranno circa 30 minuti);
• spellare le patate e schiacciarle con lo schiacciapatate, (o passarle al passatutto) ;
• aggiungere alle patate la groviera e la mortadella tagliata a dadini e il prezzemolo lavato e tagliato; salare un pochino; aggiungere l’uovo e mescolare;

• fare delle polpette rotonde non troppo grandi spingendo all’interno i cubetti di formaggio;
• mettere in una teglia un foglio di carta forno e adagiarvi le polpette;
• cuocere in forno preriscaldato ventilato a 180 gradi per 25 minuti circa, finché non sono leggermente dorate;
• intanto preparare un a salsa di pomodoro con pomodori freschi o pelati: fare cuocere il pomodoro passato con uno spicchio d’aglio bucherellato con i rebbi di una forchetta e un pizzico di sale finché non è addensato;
• qualche minuto prima di spegnere il fuoco aggiungere 3 o 4  foglie di basilico (da recuperare prima di utilizzare la salsa) e a fuoco spento aggiungere due o tre cucchiai d’olio;
• quando le polpette sono cotte mettere sul fondo di una larga ciotola la salsa di pomodoro e adagiarvi sopra le polpette;

• servire le polpette di patate al pomodoro calde.