Ingredienti:
140 gr riso rosso thailandese, 2 zucchine, 100 gr ceci neri, 1 scalogno, sale integrale, olio extravergine d'oliva, qualche fiore di zucchina.
Preparazione:
Cuocere i ceci e frullarli con un po' di acqua di cottura. Cuocere il riso, scolarlo e tenerlo da parte. Nel frattempo tagliare le zucchine con l'apposito attrezzo a forma di fiammiferi, scottarle pochi minuti in padella con un filo d'olio, i fiori spezzettati e lo scalogno. Aggiungervi la crema ed il riso e a fiamma bassa mescolare per fare amalgamare bene tutto. Aggiungere un pizzico di sale e portare in tavola.
Buon appetito
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