Difficoltà: ❤

Ingredienti (per un panino):

1 piccola melanzana striata (vedi qui)
100 gr di macinato di bovino adulto
50 gr di macinato di vitella
50 gr di macinato di maiale
30 gr di parmigiano grattugiato
alcune foglie di menta fresca
pepe nero macinato al momento
sale fino
una rosetta (vedi qui)

Per la salsa alla greca:

1/2 confezione di yogurt greco
1/4 di spicchio d’aglio fresco
alcune foglie di menta
pepe nero macinato al momento
olio evo
sale fino

Lavate la melanzana,spuntatela alle estremità,
quindi tagliatela a fette spesse 1 cm per il
senso della lunghezza.
Grigliatele su di una piastra a fuoco vivace
senza usare nessun condimento,quindi
mettetele in un piatto a riposare.
In una ciotola capiente mettete i tre tipi
di carne,un pizzico di sale,uno di pepe,le
foglie di menta sminuzzate e il parmigiano.
Impastate per alcuni minuti in modo da
ottenere un impasto ben amalgamato,
quindi prendete un foglio di carta forno,
adagiatevi un coppa-pasta rotondo da 15/20
centimetri di diametro e al suo interno
mettete la polpetta di carne,dovrà venire fuori
una svizzera abbastanza alta (se non amate l’hamburger
troppo alto,potete ricavarne due e montare il panino in
modo diverso).Cuocete la carne sempre sulla piastra
ben calda utilizzata in precedenza per arrostire le
melanzane,girandola di tanto in tanto per avere
una cottura uniforme.
In un contenitore di vetro alto e stretto mettete
lo yogurt,il quarto di spicchio d’aglio sbucciato e
privato dell’anima,un pizzico di sale,uno di pepe,
foglie i menta ben lavate a piacere e un filo d’olio,
quindi frullate il tutto con l’aiuto di un minipimer.
Tagliate a metà una rosetta,spalmate la base con la
salsa,mettete alcune fettine di melanzana grigliata,
la svizzera nel mezzo,altra salsa,melanzane e chiudete
così il panino.Se avete fatto due hamburger,ripetete
le alternanze sopra descritte.Adesso potete affondare
le fauci felicemente,gustandovi un sogno mediterraneo 🙂