Ingredienti:
300 g farina di tipo 2 (in alternativa farina tipo 1 o farina 0)
90 ml di latte tiepido
90 ml di acqua
6 g lievito chimico per torte salate
sale
1 fetta di mortadella di 5 millimetri di spessore
4 fettine di cheddar
Mettete in un recipiente la farina con il lievito da una parte e un pizzico di sale dal lato opposto, poi versate l’acqua e il latte e iniziate ad impastare energicamente fino a raccogliere tutta la farina e i liquidi in un impasto che risulterà abbastanza molle.
Quando avrete incorporato tutti gli ingredienti trasferite l’impasto sul piano di lavoro e iniziate a lavorarlo con le mani aggiungendo poca farina (se necessario). Quando l’impasto non sarà più appiccicoso dovrete dividerlo in 8 parti uguali e fare con ognuna un dischetto di circa 15 cm di diametro.
Con un coppapasta ricavate 4 dischetti di mortadella di 10-12 cm di diametro e metteteli sopra a 4 dischetti di impasto, aggiungete anche una fettina di cheddar poi copriteli con i rimanenti dischetti di impasto e sigillate i bordi con le dita.
Mettete sul fuoco una padella antiaderente e ungete il fondo con un pezzetto di carta assorbente imbevuto di olio, fatela scaldare, poi mettete a cuocere le focaccine.
Abbassate leggermente la fiamma e continuate la cottura per 4 minuti per lato.
Queste focaccine sono ottime calde ma sono anche perfette per essere mangiate fredde, magiari durante una scampagnata.
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