Latte condensato fatto in casa | Ricetta
Con l’arrivo della bella stagione impazza la voglia di dolci freschi e veloci e, possibilmente, senza cottura in forno. In molte di queste ricette troviamo il latte condensato, non semplicissimo da trovare da chi non ha a disposizione grandi supermercati a portata di mano… e di certo, quando si trova, non è proprio economico.
La ricetta per prepararlo in casa è di una semplicità disarmante e potrete utilizzarlo per gelati, semifreddi, cheesecake, tartufini… o spalmato sul pane come la famosa crema al cioccolato e nocciole 😉
Ingredienti per 500 gr circa di latte condensato fatto in casa
- 300 gr di latte intero
- 300 gr di zucchero a velo
- 20 gr di burro
- i semini di 1/4 di bacca di vaniglia
Se non avete a disposizione lo zucchero a velo utilizzate 270 gr di zucchero semolato + 30 gr di amido di mais, lo zucchero a velo industriale, infatti, non è semplice zucchero ma contiene un pò di addensante.
In ogni caso armatevi di pentolino capiente e cucchiaio di legno.
Versate nel pentolino il latte, lo zucchero a velo, il burro e la vaniglia e accendete il fuoco.
Quando il latte raggiungerà il bollore abbassate la fiamma al minimo e fate cuocere, mescolando, per circa 15-20 minuti.
Quando il composto inizierà ad addensarsi, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare il tutto.
Conservate il latte condensato ottenuto in un vasetto di vetro, in frigo, al massimo una settimana… ma vi assicuro che finirà prima 😀
Con il latte condensato ottenuto ho realizzato un gelato SPETTACOLARE! 😀 Presto vi scriverò la ricette 🙂
Intanto puoi provare a fare i Lemon coconut slice | Ricetta Australiana un dolce australiano senza cottura, fresco e veloce da preparare, con cocco e limone.
AGGIORNAMENTO: quello della foto in alto è latte condensato con lo zucchero a velo, ho provato a fare il latte condensato seguendo la ricetta bimby con l’utilizzo dell’amido di mais e, seppur con un gusto identico, il risultato è stato un latte condensato molto più cremoso e compatto.
Ingredienti per circa 700 gr di latte condensato:
- 500 gr di latte intero
- 500 gr di zucchero semolato
- 50 gr di amido di mais
- 70 gr di burro
- i semini di mezza stecca di vaniglia
Il procedimento è come sopra, oppure, con il bimby: zucchero, vaniglia e amido per 30″ vel turbo. Si aggiunge il latte e si cuoce per 30′ a 90° vel 3 (dopo i primi 5 minuti si aggiunge il burro).
Ma non si può conservare per un periodo più lungo,mettendolo sottovuoto?
Ciao, non ho provato personalmente, ma ho letto che versandolo ancora caldo in vasetti sterilizzati e poi capovolgendo il tutto (come si fa con le marmellate) si mantiene più a lungo.