sabato 26 marzo 2016

Casatielli sugna e pepe


Ingredienti per 12 casatielli
400 g di farina di mais; 100 g di semola di grano duro; 30 g di sugna; 600 ml di acqua; 10 g di sale; pecorino Romano grattugiato q.b.; pepe q.b.
Procedimento
Portare a bollore l'acqua con la sugna ed il sale.
Mischiare le farine
ed aggiungerle poco per volta all'acqua che bolle mescolando fino a che l'impasto non risulti compatto.
Lasciate raffreddare completamente ed aggiungere il pecorino ed il pepe
Impastare con le mani unte di olio fino a formare una palla liscia ed omogenea.
 Dividere l'impasto in palline da 100 g e formare delle barchette.

Infornare in forno a legna

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