Cenci toscani al Vin Santo

Ingredienti

• 4 uova
• 200 g di zucchero semolato
• un bicchierino di Vin Santo
• 300 g di farina
• 1 arancia non trattata
• 40 g di burro
• 1 pizzico di bicarbonato
• sale
• olio di arachide per friggere
• zucchero a velo

Procedimento

Versate la farina in una ciotola, unite un pizzico di sale e lo zucchero semolato, mescolate, unite il burro morbido ridotto a pezzetti e mescolato agli altri ingredienti, lavorando prima con la punta delle dita e poi sfregando il composto tra i palmi delle mani.

Unite le uova, la scorza grattugiata dell'arancia, il bicarbonato ed il Vin Santo e lavorate il composto per ancora 5 minuti.

Fate riposare per circa una mezz'oretta coperto da pellicola.

Stendete l'impasto in una sfoglia di circa 2 mm di spessore, ricavate delle strisce della larghezza di 7-8 cm, tagliatele a rettangolo e praticate un taglio all'interno di ognuno.

Friggete i cenci, pochi alla volta, in abbondante olio ben caldo finché risulteranno leggermente dorati.

Scolateli, cospargeteli di zucchero a velo e serviteli.