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Ingredienti: 12 fette lonza di maiale (900g), 12 fette di melanzane tagliate spesse, 6 fette di fontina, 6 fette di prosciutto cotto, 3 uova, 24 cubetti di provolone piccante (150g), farina, pangrattato, olio per frittura, saleGrigliare su una piastra rovente le melanzane 2 minuti per lato. Appiattire con il batticarne le fette di lonza e Continua a leggere..

Ingredienti: 220g ciliegie denocciolate, 30g mandorle tritate grossolanamente, 130g farina OO, 130g zucchero, 4 uova, 5g lievito per dolci, 1 bustina di vanillina, zucchero a velo, saleSbattere a crema gonfia e spumosa i tuorli con lo zucchero e la vanillina, intridervi la farina setacciata con il lievito e unirvi gli albumi montati a neve soda Continua a leggere..

Abitare fuori città ha i suoi vantaggi, la campagna offre tantissime opportunità a km. zero. Adesso è il momento delle patate, qui vicino c’è una vasta distesa di coltivazioni “bio” di patate sia rosse che gialle, ormai sono anni che ci serviamo da loro e il loro prodotto devo dire che è ottimo… Abbiamo anche Continua a leggere..

Crocchette di melanzane al forno Ingredienti per 4 persone: 1 kg di melanzane, 3 cucchiai di olive nere snocciolate, 200 gr pecorino grattugiato, 2 uova, peperoncino, pangrattato, farina, olio, sale. Lavate le melanzane, sbucciatele e tagliatele a dadini, sbollentatele in acqua salata. Tritate le olive insieme al peperoncino fresco ed alle foglioline di menta. In Continua a leggere..

Ingredienti: 300g farina O, 4 uova, 250g ricotta, 150g bietoline, 100g prosciutto cotto affettato e tagliuzzato, 70g parmigiano grattuggiato, 70g burro, 1 ciuffo di salvia, noce moscata, sale Allestire una pasta liscia e soda lavorando la farina con 3 uova; manipolare il tutto a lungo, formare un panetto, avvolgerlo in un tovagliolo infarinato, e lasciarlo riposare Continua a leggere..

Ingredienti: 200g ciliegie denocciolate, 100g cioccolato fondente a pezzetti, 80g zucchero, 50g burro, 40g farina OO, 2 uova, 2g lievito per dolci, zucchero a veloSbattere a crema gonfia e spumosa le uova con lo zucchero; sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il burro, unirlo alle uova sbattendo, intridervi la farina setacciata con il lievito, mescolando Continua a leggere..

  Le melanzane a cotoletta sono uno dei miei contorni preferiti: così croccanti e golose le trovo davvero irresistibili; sono ottime anche servite come antipasto oppure per accompagnare un aperitivo.  La ricetta di cui vi voglio parlare è quella che preparo da sempre, per realizzarla utilizzo le melanzane tonde violette, inoltre, per renderle più gustose, Continua a leggere..

Ingredienti: 300g farina OO, 4 uova, 20g basilico frullato, 300g ricotta, 70g grana grattugiato, 30g pesto di basilico (il mio, leggi qui), 330g pomodori perini a dadini, 50g grana in scaglie, 80ml olio extravergine di oliva, 2 ciuffi di basilico, saleAllestire una pasta soda e compatta impastando la farina con 3 uova sbattute con un pizzico di Continua a leggere..

Ingredienti: 8 uova, 160g tonno sottolio, 50g maionese, 16 foglioline di menta variegata, origano, saleMettere le uova in un tegame, coprirle abbondantemente con acqua fredda, porre sul fuoco, portare a bollore e cuocerle per 8 minuti; immergerle in acqua fredda, lasciarle intiepidire e sbucciarle sotto un getto di acqua fredda. Tagliare le uova a metà Continua a leggere..

Ingredienti: 250g spaghetti integrali, 330g melanzane a dadini, 70g bresaola a cubettini, 50g parmigiano grattugiato, 2 uova, 1 ciuffo di basilico, olio, sale, pepeRiunire in padella le melanzane con  la bresaola, 3 cucchiai di olio, un pizzico di sale, porre sul fuoco e rosolare 10 minuti, spadellando di tanto in tanto. Sbattere le uova con Continua a leggere..