Tag Archives: uova

PASTA CON LA BOTTARGA

Il termine “BOTTARGA” deriva dall’arabo butārikh che significa “uova di pesce salate“. Ne esistono due tipi:  la bottarga di muggine o cefalo tipica della Sardegna e della Toscana e la bottarga di Tonno, tipica siciliana e , piu’ precisamente, delle località di Favignana, Trapani, San Vito Lo Capo  e Marzamemi  in provincia di Ragusa  , la mia preferita. Continua a leggere..

Continua a leggere..

Frittata con asparagi e ricotta

Frittata con asparagi e ricotta Ingredienti : 300 g asparagi 1 scalogno 250 g ricotta 6 uova sale, pepe olio extravergine 2 spicchi d’aglio 3 rametti di prezzemolo Preparazione : Pulire gli asparagi, raschiarli, togliere la parte legnosa e cuocerli in abbondante acqua salata per circa 12 – 15 minuti. Scolare, sciacquare sotto acqua corrente Continua a leggere..

Continua a leggere..

Torta integrale con cioccolato fondente

La torta integrale con cioccolato fondente potrebbe chiamarsi la torta dei senza! Eh sì perché è senza burro, senza farina 00, senza zucchero semolato, senza latte, senza lievito. La torta integrale al cioccolato fondente riempie la bocca con la sua morbidezza e dolcezza, light ma buona. 150 gr farina (100 gr integrale e 50 gr Continua a leggere..

Continua a leggere..

Bimby, Cornetti alla Nutella

Cornetti alla Nutella Ingredienti: 550 gr di farina (metà manitoba e metà 00), 100 gr di oli di semi (arachidi o girasole), 25 gr di lievito di birra, 2 uova, 250 gr di latte, 80 gr di zucchero, burro q.b., zucchero di canna q.b., latte q.b.. Preparazione:  Nel boccale mettere latte e lievito 20 sec. Continua a leggere..

Continua a leggere..

TORTA SOFFICE ALLE FRAGOLE

 RICETTA DI: NICOLETTA CAMPOFIORITO 200gr farina 00, 100gr fecola, 180gr zucchero, 160ml olio di semi, 3 uova, 1 yogurt a limone, 1 bustina di lievito, 300 gr di fragole a fettine. Con la frusta elettrica sbattere bene le uova e lo zucchero, aggiungere poco a poco le farine e il lievito, setacciare continuando sempre con Continua a leggere..

Continua a leggere..

Corso base di pasticceria: Il Pan di Spagna

Uno dei dolci base della pasticceria italiana è da sempre il Pan di Spagna, costituito da una massa soffice e spugnosa . Si tratta di una massa montata che vuole una lavorazione di battitura per inglobare bolle d’aria che poi in cottura formeranno gli alveoli, i quali stabilizzandosi daranno la struttra finale al dolce. La Continua a leggere..

Continua a leggere..

Tortini di limone

Questi tortini sono molto leggeri, senza burro o olio e con l’uso della sola ricotta per valorizzare al meglio il gusto del limone. Facili da portare in giro, avvolti in un fazzolettino e posso essere usati per merende all’aria aperte con i bimbi oppure per colazione in casa. Ingredienti: 250 g ricotta 150 g farina di grano Continua a leggere..

Continua a leggere..

TORTINE al CACAO e MELE

Ingredienti: 100g farina OO, 80g burro, 150g zucchero, 2 uova, 5g cacao amaro in polvere, 1/2 bustina di lievito per dolci, 70ml latte, 12 fettine di mela, zucchero a velo Montare il burro ammorbidito a temperatura ambiente con lo zucchero e le uova in una crema soffice e spumosa, unirvi la farina setacciata con il Continua a leggere..

Continua a leggere..

TORTA AL CACAO CON FRAGOLE

  RICETTA DI: ADRIANA CIPRIANO Ingredienti: Per uno stampo da 18-20 cm: 3 uova 100 g farina 00 80 g zucchero 15 g cacao amaro 1/2 bustina di lievito per dolci 100 g ricotta cremosa 100 g mascarpone 100 g panna 80 g zucchero a velo 200 g di fragole Preparazione: Separate le uova e Continua a leggere..

Continua a leggere..

Cheesecake alle fragole

Buon inizio settimana amici e iniziamo con una ricetta dolcissima la cheesecake alle fragole! Il blog è pieno di cheesecake direte ma questa volta ho apportato qualche modifica! E devo dire con grande successo!! PEr preparare questa cheesecake alle fragole ho usato la base di frolla fatta con la farina Revolution e ho usato anche Continua a leggere..

Continua a leggere..