Tag Archives: tartufo

Tagliatelle tartufo e caviale

INGREDIENTI x 4: tagliatelle gr 350 burro al tartufo 1 cucchiaio o se piace anche di più caviale rosso (o succedaneo) 1 confezione piccola olio 1 cucchiaio sale e pepe panna da cucina 100 ml scalogno 1 latte qualche cucchiaio PROCEDIMENTO: … Per saperne di più

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Passatelli in salsa Bologna

Passatelli in salsa Bologna, un piatto semplice che diventa molto prelibato. Un accostamento che trovo stuzzicante quasi da dipendenza. I Passatelli anticamente erano ritenuti un piatto povero, da servire tassativamente in brodo, con il tempo invece si sono riscattati, ormai ritenuto un piatto degno di ospiti anche importanti e servito nei migliori ristoranti sia in brodo Continua a leggere..

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Fiocchi d’amore al sapor di bosco

Difficoltà:❤ Ingredienti (per 4 persone): 500 di fiocchi d’amore (vedi qui) 300 gr di funghi champignon crema 100 gr di funghi porcini secchi 1 cucchiaio di crema tartufata 1 cucchiaio di crema di tartufo bianco 1 cipolla dorata piccola 2 … Continua a leggere →

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Cotechino sgrassato al tartufo con smash potatoes al coriandolo e polpette di lenticchie

Sam (Josh Duhamel): “Che cosa fareste oggi se sapeste che non potrete fallire??? Ora andate e fatelo!” dal film Capodanno a New York, 2011     Inevitabilmente, dopo le feste rimangono i vari cotechini e panettoni che regalano amici e parenti. Avevo un cotechino che dovevo assolutamente fare prima che scadesse, ma non lo volevo Continua a leggere..

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Polpettone farcito in crosta di sfoglia

 Polpettone farcito in crosta di sfoglia, un secondo piatto semplicissimo ma molto invitante. Se pur una ricetta semplice viene arricchita da una farcitura di spinaci e formaggio, con una salsa di tartufo che può essere sostituita per chi non ama il suo gusto dalla salsa di olive, successivamente avvolto in una pasta sfoglia che gli Continua a leggere..

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Frittata con Salsicce e Tartufo Con le Arcobaleno Amc

Buon mercoledì a tutti, la frittata con salsicce e tartufo è un  secondo veramente sublime.  Velocissimo da fare è veramente un piatto da leccarsi i baffi. Cotta in pochissimi minuti, senza mai girarla, ma soprattutto, senza un filo di olio!!!

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Stefania Calugi e le piante che nutrono i tartufi

Qualche giorno fa, sono stata a trovare Stefania Calugi, nella sua azienda di Castelfiorentino, dove ha inaugurato “La strada del tartufo“, per festeggiare i suoi trent’anni di attività. E’ dal 1987 che Stefania, ha  intrapreso la vendita del tartufo fresco, provvedendo a selezionare il prodotto da una rete di tartufai di fiducia individuati e valutati Continua a leggere..

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Pollo in umido (agglassato), con purea di zucca e tartufo scorzone

Pollo in umido, ma per me sarà sempre il “pollo agglassato” della mia infanzia: un piatto semplice e buono, che veniva immancabilmente abbinato a un morbido purè di patate. Visto che siamo in stagione di zucca e in periodo di festività ho deciso di renderlo più ricco ed elegante e di accompagnarlo con un purè Continua a leggere..

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L’autunno nel piatto: zucca, uovo, porcini e tartufo

L’autunno nel piatto: uovo in camicia con purea di zucca, funghi porcini e tartufo nero. Un piatto che ha tutti i colori, i profumi e le consistenze di questa meravigliosa stagione. A dispetto di quello che potreste pensare, è un piatto molto molto facile da preparare: la purea di zucca è dolce e ricca, condita Continua a leggere..

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Risotto al tartufo bianco e nero (01.01.2017)

Ingredienti per 2 persone: -180 g di riso Originario o Ribe- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva- 1 tartufo bianco d’Alba di medie dimensioni- 1 tartufo nero di medie dimensioni- 1 L di brodo vegetale- 1/4 di cipolla dorata- sale q.b.- 1 pizzico di pepe nero- una noce di burroProcedimento:Preparate il brodo vegetale. Intanto tagliate la Continua a leggere..

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