Tag Archives: sorta

Frisella con zuppa di fagioli con l’occhio, cicoria catalogna e pomodorini

Ho preso spunto da un piatto di ispirazione contadina che mangiai in Salento anni fa, è una sorta di zuppa composta di fagioli con l’occhio cotti in precedenza, cicoria catalogna sia foglie che germogli interni, pomodorini, cipollotti e peperoncino; il tutto viene versato su delle friselle croccanti. Infine una bella grattugiata di ricotta salata. Semplice Continua a leggere..

Continua a leggere..

Fettuccine alla papalina

Fettuccine alla papalina un primo della cucina romana a base di piselli, prosciutto crudo, uova e grana padano. Una sorta di carbonara arricchita se si vuole trovare un paragone

Continua a leggere..

Scrigno dolce alla ricotta

Scrigno dolce alla ricotta una sorta di torta con pasta sfoglia e crema di ricotte per un dessert improvvisato dell’ultimo minuti. Mi sono trovata dalla mattina alla sera con ospiti in arrivo e davvero poco tempo per fare la spesa e cucinare. La prima parte era facile, si cucinava alla griglia e tutti portavano qualche Continua a leggere..

Continua a leggere..

Leberkäse (ricetta bavarese)

Oggi una ricetta che arriva dritta dritta dalla Baviera, un piatto tradizionale della cucina bavarese. Conoscete il leberkäse? Tradotto alla lettera significherebbe “formaggio di fegato” ma non è un formaggio e non contiene assolutamente fegato. Il leberkäse è una sorta di polpettone di carne, una ricetta nata come riciclo, un pasticcio di carne bovina e delle Continua a leggere..

Continua a leggere..

Giacca da chef: come sceglierla

La giacca professionale da chef è un capo d’abbigliamento fondamentale per un cuoco professionista. Infatti, da sempre essa è considerata una sorta di status symbol, ovvero un segno distintivo che permette di distinguere il cuoco dagli altri membri della brigata che lavorano in cucina. Tuttavia, la giacca da cucina è anche un dispositivo di sicurezza, Continua a leggere..

Continua a leggere..

Scoperta a Pompei l’antenata della pizza

La pizza a Napoli, anzi per la precisione a Pompei, si mangiava già più di duemila anni fa. Lo testimonia un affresco scoperto di recente sulla parete di una casa nell’insula 10 della Regio IX a Pompei, la cittadina romana distrutta e sepolta dall’eruzione del Vesuvio nel 79 d.C. L’immagine ritratta è una sorta di Continua a leggere..

Continua a leggere..

Arancini piselli e prosciutto

Arancini piselli e prosciutto Arancini piselli e prosciutto Adoro gli arancini! Vicino casa mia c’è una delle migliori gastronomie siciliane presenti a Roma e prepara arancini di tutti i tipi: al ragù, bianchi, al salmone, con funghi, ai quattro formaggi, ecc. un vero tripudio di sapori! Sono irresistibili, anche se i miei preferiti, tra tanti gusti, Continua a leggere..

Continua a leggere..

Crumble pie di mele e noci

Questa crumble pie è una delle torte di mele più buone che si possano gustare in compagnia…. Non per niente è tratta dal libro A table for friends di Skye McAlpine. Magari le mele non sembreranno di stagione, ma daiiiii… una torta di mele è un po’ come il tubino nero che tutte, più o Continua a leggere..

Continua a leggere..

Torta al Cioccolato e Caffè di Sonia

Oggi vi propongo un dolce che è una goduria! Una sorta di “antidepressivo”, di “comfort food”, una stracoccola ricca di cioccolato e caffè. Un ottimo modo per iniziare con un sorriso la giornata o per concludere golosamente una cena in questo caso accompagnando la fetta con un ciuffo di panna montata o, visto che ci Continua a leggere..

Continua a leggere..

Panigacci

I panigacci sono una sorta di piccoli pani composti da una pastella di acqua, farina e sale; sono originari di Podenzana una località sulle colline della Lunigiana in provincia di Massa Carrara. Gli originali Panigacci di Podenzana sono cotti su un caratteristico testo di terracotta rovente, che è a forma di piccola ciotola dai bordi Continua a leggere..

Continua a leggere..
[an error occurred while processing this directive]
[an error occurred while processing this directive]