Tag Archives: SACHER

La cheesecake Sacher è la versione fredda della golosissima torta austriaca. Ho preparato la Sacher cheesecake per un pranzo in famiglia, poiché tutti noi siamo golosoni di cioccolato. Devo dire che è stata una scelta super azzeccata, perché sono rimasti tutti molto colpiti dal gusto di questa torta. Preparare la cheesecake Sacher è di una Continua a leggere..

Ecco una delle torte più “cioccolatose” al mondo: la torta Sacher , chiamata tradizionalmente Sachertorte . E’ molto più facile di quanto si pensi. Base  morbida, simile ad un Pan di Spagna al cioccolato, farcita con marmellata di albicocche e ricoperta di glassa fondente!  La versione che vi propongo oggi è quella del maestro  Ernest Knam. Continua a leggere..

Era da un po’ che mi frullava per la testa! Volevo preparare una CROSTATA SACHER ma poi, come sempre faccio, ho attuato una piccola variazione sul tema ed ho voluto modificare la confettura all’interno ed ho utilizzato la Fiordifrutta alle pesche che, inutile dirlo, ci sta da Dio! Devo ammettere che la frolla mi ha fatto un Continua a leggere..

 Buongiorno a tutti e buona domenica

Quarantena. Compleanno. Torta. Ma quale torta????? Sfoglio uno dei miei libri preferiti “L’enciclopedia del Cioccolato” e ne trovo una. Me la ricordo bene, è la torta che mi ha fatto finire la mia prima mezza maratona (questa storia ve la racconto un altra volta) e ho già una preparazione fatta. Poi noto una torta che Continua a leggere..

La Torta Sacher Light è il mio modo di preparare la Torta Sacher per chi è a dieta ma non vuole rinunciare alla dolcezza e alla golosità del cioccolato. Questa torta non contiene uova, niente burro ma solo poco olio, niente cioccolato fondente ma cacao amaro notoriamente molto meno calorico. Per il ripieno ho scelto Continua a leggere..

INGREDIENTI PER LA BASE  :   Uova  3  -  Cioccolato fondente 75 g – Burro 65 g - Farina 00 75 g -  Zucchero semolato 90 g -  Vaniglia q. b. -  Zucchero a velo 20 g – Sale 1 pizzico .- INGREDIENTI PER LA GANACHE :  Cioccolato fondente 375 g al 60% – Panna fresca 250 ml.PER LA Continua a leggere..

Questa è la torta tipica viennese e il suo nome deriva dal pasticcere che la creo’ per il Congresso di Vienna del 1815. E’ una dolce molto amato dai golosi del cioccolato.Fa parte dei grandi classici della pasticceria ed è tra le basi piu’ difficili da realizzare.Passiamo alla ricetta, gli ingredienti sono per circa 8 Continua a leggere..

Ingredienti Per l’impasto 150 g   farina “00” autolievitante 3         uova (separare gli albumi dai tuorli) 150      burro ammorbidito 110 g   zucchero semolato 2         cucchiai di zucchero semolato supplementare 150 g   cioccolato extra fondente (a pezzetti) q.b.      sale (un pizzico) Per la farcitura 320 g   confettura di albicocche (riscaldata e filtrata con un colino per Continua a leggere..

Nel tempo ho provato parecchie ricette per preparare la famosa torta Sacher. Indubbimente una delle mie torte preferite, che a differenza di molte altre, amo mangiare e non solo preparare. Vi posso però assicurare che la ricetta che ho seguito ieri è la migliore ed è quella del maestro Knam. La Sacher è stata un vero Continua a leggere..