Tag Archives: Risotto

Il Risotto ai bruscandoli e mascarpone è realizzato con i bruscandoli, germogli del luppolo selvatico, tipici di questo periodo dell’anno. Dato che i bruscandoli hanno un sapore amarognolo, ho deciso di modificare il classico risotto aggiungendo una delicata mantecatura al mascarpone, ottenendo così tutto il sapore dei bruscandoli con la cremosità del mascarpone. Un risotto Continua a leggere..

Abbinare la salsiccia dal sapore decisamente unico e dolciastro con l’aceto balsamico trovo che sia una cosa perfetta per la realizzazione di questo Risotto con salsiccia e aceto balsamico. Dai, che dite di provare a realizzarlo? Ingredienti: • 280 g di riso Carnaroli • 200 g di salsiccia • 1/2 cipolla • 3 cucchiai di Continua a leggere..

Risotto alle erbe aromatiche e coniglio, un primo piatto un po’ insolito ma buonissimo.

Risotto con Miriam Ingredienti: 400 g di riso Carnaroli ½ cipolla bionda 1 cucchiaio da tavola di Curcuma in polvere 300 g di piselli freschi nel baccello 120 g di salame 200 g di taleggio morbido grana grattugiato brodo vegetale alloro olio extravergine di oliva sale Preparate il brodo vegetale. Tritate la cipolla, tagliate il Continua a leggere..

Risotto alle zucchine e zafferano Il risotto alle zucchine e zafferano è un primo piatto facile e veloce. INGREDIENTI 300 g di riso Arborio o Carnaroli una noce di burro 2 zucchine medie brodo vegetale q.b. una bustina di zafferano in polvere sale q.b. 30 g di parmigiano grattugiato Preparazione  Lavate e asciugate le zucchine, Continua a leggere..

Risotto alla milanese  Ingredienti 450 g di riso vialone nano 50 g di midollo di bue 1 cipolla 20 pistilli di zafferano (oppure 2 bustine di zafferano in polvere) 1,5 l di brodo di carne 100 g di burro 100 g di formaggio lodigiano (grana lodigiano) grattugiato Preparazione – Sbucciate la cipolla e affettatela sottilmente Continua a leggere..

La mia passione per il risotto risale a quando, da bambina, alle elementari, facevo il tempo prolungato e siccome la scuola era a due passi dalla casa di nonna andavo da lei a pranzo. Ho ricordi bellissimi dei miei anni alle elementari, di maestre meravigliose che mi hanno insegnato tantissimo, di compagni scatenati, di canzoni Continua a leggere..

Il Bassanese è una delle zone più rinomate in Italia per la coltivazione dell’asparago bianco, tutto grazie al microclima, all’ habitat perfetto, in quanto il suolo attorno al corso del  fiume Brenta  è sabbioso, soffice, ben drenato e poco calcareo. Cos’ha di diverso l’asparago di Bassano D.O.P. ?  … un sapore ricco dolce – amaro, Continua a leggere..

Un risotto delizioso che sposa il dolce della zucca e del vino all’amarognolo delle puntarelle ripassate in padella. Un primo piatto dal gusto delizioso da accompagnare allo stesso vino usato per prepararlo. Ingredienti (2 persone) 180 gr di riso carnaroli 200 gr di zucca 150 gr di puntarelle (già pulite) 1/2 bicchiere di vino bianco Continua a leggere..

Risotto provola e speck Il risotto provola e speck è un primo piatto dal gusto deciso. Il risotto è un primo piatto tipico della cucina italiana ed è diffuso in numerose versioni in tutto il paese. Il riso costituisce uno tra gli alimenti più diffusi al mondo, coltivato e consumato da numerosissimi popoli. Esistono diverse varietà e forme Continua a leggere..