Tag Archives: rametti

Melanzane in agrodolce

Per questa ricetto ho preso spunto da qui, ma non ho aggiunto le mandorle. E’ ottimo come contorno o come antipasto su una fetta di pane leggermente bruscato. Ingredienti: 800 g circa di melanzane globose 500 g di pomodori ramati o pomodorini 1 cipolla dorata 2 rametti di menta fresca 1 mazzetto di prezzemolo 1 Continua a leggere..

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FRITTATA di MAIS al FORNO

Ingredienti: 280g mais sgocciolato, 200g cipolle tritate finemente, 80g salame tagliuzzato, 8 uova, 150ml latte, 40g grana grattugiato, 8g bicarbonato di sodio, 3 rametti di timo, ketchup, olio, sale, pepe Riunire in padella le cipolle con il salame, irrorare con 3 cucchiai di olio, salare, aggiungere le foglioline di timo e rosolare a fiamma vivace Continua a leggere..

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Pasta e lenticchie rustica

Pasta e lenticchie rustica, un piatto molto nutriente e saporito. Perfetto per le sere autunnali da gustare con un pò di crostini di pane. Quando la sera è fresco e non sapete come riscaldarvi, la soluzione migliore è un buon piatto caldo di pasta e lenticchie. Questa versione è rustica perchè ho aggiunto il bacon Continua a leggere..

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PASTICCIO di PURE’ con SALAMELLA e VERDURE

Ingredienti: 800g patate, 250g salamella sbriciolata, 280g pomodori a cubetti, 150g carote a pezzetti, 150g cipolle a spicchi, 30g sedano a tocchetti, 40g parmigiano grattugiato, 4 rametti di timo, 1 uovo, 1 cucchiaio di pangrattato, noce moscata, olio, sale Lessare le patate in acqua bollente per 30 minuti, sbucciarle, schiacciarle e lasciare intiepidire. Saltare in Continua a leggere..

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MELANZANE RIPIENE di RICOTTA e CAROTE

Ingredienti: 2 grosse melanzane (830g), 250g ricotta, 170g carote a tocchetti, 70g cipolla rossa a spicchi, 70g grana grattugiato, 1 uovo, 6 fili di erba cipollina tagliuzzati, 5 rametti di timo, 1 cucchiaino colmo di origano, olio, sale, pepe Tagliare le melanzane a metà per lungo e svuotarle della polpa; riunirla nel mixer con la Continua a leggere..

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FUSILLI con BRESAOLA e ZUCCHINE

Ingredienti: 500g fusilli, 270g zucchine a pezzetti, 190g bresaola a cubetti, 100g cipolla a spicchi, 210g formaggio spalmabile, 70g grana grattugiato, 3 rametti di timo, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato grossolanamente, noce moscata, olio, sale, pepe Riunire nel mixer la bresaola con la cipolla e le zucchine, azionare l’apparecchio e tritare finemente; versare il mix Continua a leggere..

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PITTA di PATATE alla PIZZAIOLA

Ingredienti: 1kg patate, 2 uova, 40g pangrattato, 40g pecorino grattugiato, 400g polpa di pomodoro, 150g cipolle rosse affettate, 70g olive nere tagliuzzate, 30g capperi dissalati, 130g mozzarella tritata grossolanamente, 40g rucola tagliuzzata, 6 rametti di timo, noce moscata, 1 cucchiaio raso di origano, olio, sale Lessare le patate per 30 minuti dalla presa del bollore, Continua a leggere..

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CUBOTTI di FRITTATA alle ZUCCHINE

Ingredienti: 500g zucchine tritate grossolanamente, 120g cipolle tritata finemente, 8 uova, 150ml latte, 60g grana grattugiato, 15 ciliegine di scamorza tagliate a 1/2, 8g bicarbonato di sodio, 3 rametti di timo, olio, sale, pepe Appassire le zucchine con le cipolle in 3 cucchiai di olio con una presa di sale e le foglioline di timo Continua a leggere..

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RISOTTO alle CILIEGIE e PROSCIUTTO

Ingredienti: 500g riso carnaroli, 360g ciliegie denocciolate a pezzettini, 120g prosciutto cotto affumicato tritato grossolanamente, 1.5lt brodo vegetale, 100ml vino rosso, 60g grana grattugiato, 50g cipolla rossa tritata, 3 rametti di timo, noce moscata, glassa di aceto balsamico, olio, sale Rosolare la cipolla con il prosciutto in 3 cucchiai di olio per 5 minuti; unirvi Continua a leggere..

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INSALATA di FAGIOLI e PEPERONI

Ingredienti: 500g fagioli bianchi lessati, 500g fagioli borlotti lessati, 500g peperoni gialli a cubetti, 110g cipolla rossa affettata, 80g ketchup, 5 fili di erba cipollina tagliuzzati, 3 rametti di timo, olio, sale, pepe Riunire in un tegame i peperoni con la cipolla, aggiungere 4 cucchiai di olio e rosolare per 5 minuti; diluire con 270ml Continua a leggere..

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